生活小常识千滚水到底能不能喝(千滚水有毒不能喝)(1)

实验人员正在取样

生活中,大家肯定听说过这么一个说法,“反复烧开的水,即‘千滚水’,不能饮用”,因为“千滚水中的亚硝酸盐含量超标,常饮会导致中毒甚至癌症……”真是这样吗?昨日,记者购买了不同品牌的饮用水样本,送到西安营养学会请专家进行检测。

实验地点

西安营养学会

实验人员

西安营养学会委员、国家一级营养师周萍、杜雨纯

实验助理

西安营养学会会员张静知

实验顾问

西安营养学会副会长王勇健

实验用品

亚硝酸盐快速检测试剂,饮用水样本一、二、三、四,电磁炉等。

实验原理

食品中的亚硝酸盐与显色剂发生反应生成有色化合物,采用目视比色分析方法,直接在亚硝酸盐快速检测色阶卡上读出食品中亚硝酸盐的含量。

实验过程

1.取自来水、某品牌饮用纯净水、某品牌天然矿物质水、某品牌饮用矿物质水各500ml,分别倒入奶锅中,放置在电磁炉上加热。

2.待各样本的水煮沸后,各取1ml分别放入相对应的比色管中,滴入亚硝酸盐快速检测试剂,盖上盖子,摇匀。

3.与亚硝酸盐快速检测试剂的比色卡进行比对。将之前烧开的四个样本液体晾10分钟后,进行第二次加热,煮沸后进行与第一次加热后相同的操作。等待10分钟后再进行第三次同上操作。

实验结果:不同的饮用水样本经过多次烧开后,共计取得了12份样本液体,经过粗测发现最终12只比色管中的液体均未发生颜色与性状的变化,通过比色卡进行比对后,亚硝酸盐的读数均显示为0,上述实验并未在千滚水中检出亚硝酸盐成分。

编辑:张丹

生活小常识千滚水到底能不能喝(千滚水有毒不能喝)(2)

四组实验样本均未检出亚硝酸盐 记者龚伟芳 摄

“隔夜水”不能喝?

这个说法靠谱

周萍介绍,水烧开多久后会变质不适合饮用,其实没有固定的时间,因为它还受到客观环境的影响,比如外界温度。在夏季,气温超过30℃,空气湿度又较高,细菌繁殖较快,水极易被污染而引起人体腹泻。所以,烧开的水不宜放置太久,即使没有确定天数的保质期,过了夜的开水最好别再饮用。

常喝“硬水”会结石?

说法无科学依据

周萍称,我们常说的“硬水”,是指钙、镁离子含量较高的水。硬水对人体无害,钙和镁都是人体必需的元素,而且多数人的摄入量都偏低,从这个意义上来说,硬度高的水,还能补充部分矿物质。当然这个量是远远不够日常所需的,补充矿物质的正道还是均衡的膳食,至于常喝“硬水”会导致结石,目前医学领域还尚无有定论。

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