都说做戚风蛋糕最起码要气疯七次才能学会，其实我觉得很容易啊！反正我第一次做就成功了。哈哈哈！这个方子我是用的子瑜妈妈的六寸戚风蛋糕配方，两个蛋的戚风蛋糕哦！
By 霸道的狮子座
用料
- 蛋白 2个
- 细砂糖 50g
- 蛋黄 2个
- 玉米油 30g
- 牛奶 30g
- 低筋面粉 55g
- 柠檬汁或者白醋 适量
做法步骤
1、准备好材料
2、蛋黄中加入10克白砂糖。
3、加入牛奶和玉米油。
4、充分搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉。
6、用蛋抽搅拌均匀就可以，不要过度搅拌。
7、蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋，开始打发蛋白。
8、出现大粗炮时加入剩下白砂糖的1/3（总共50克糖，其中加入蛋黄10克，所以剩下还有40克）。
9、继续高速打发至蛋白细腻，加入第二次白砂糖。
10、蛋白成湿性发泡时加入最后的一次白砂糖。
11、打发至干性发泡状态，成小尖角状态就可以停止了。
12、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中。
13、翻拌均匀。
14、然后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，一定不要划圈拌，防止消泡。
15、倒入准备好的六寸模具中，从高处震落出大气泡。
16、放入空气炸锅，空气炸锅提前预热三分钟。
17、盖上锅盖，选择自主键，时间50分钟。
18、温度选择150度。
19、可视窗口能看到蛋糕慢慢的变化。
20、烤好以后。倒扣脱模就可以了。
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