原材料：鲈鱼，青蒜，芹菜，金针菇，酱油，鸡粉，耗油，胡椒粒，豆豉，花椒末、香椿菜，辣椒油，豆瓣酱，料酒，葱，姜，蒜 ，下面我们就来聊聊关于水煮鱼的做法和步骤如下?接下来我们就一起去了解一下吧!
水煮鱼的做法和步骤如下
原材料：鲈鱼，青蒜，芹菜，金针菇，酱油，鸡粉，耗油，胡椒粒，豆豉，花椒末、香椿菜，辣椒油，豆瓣酱，料酒，葱，姜，蒜。
首先准备一条鲈鱼，切去头，片去鱼骨切成块，鱼肉片成薄片。
把切好的鱼片放入碗中加入适量的水，盐和料酒把鱼片清洗干净。
将鱼拿出控干水分放在碗中，加入盐，料酒，豆瓣酱，少许清水，拌匀之后再加淀粉拌匀腌制。
青蒜轻拍斜刀切段，芹菜轻拍，斜刀切段之后装在碗中备用。
起锅烧干水分，加入花椒小火炒香之后拿出放入石臼中捣碎。
锅内加少许油，下入鱼骨，煎至定型后倒入开水大火熬汤，撇去浮沫，盛出鱼骨控水。
锅内加少许油，将金针菇，青蒜和芹菜下锅煸炒，加入少许盐。
炒熟之后盛出垫入碗底，倒入鱼骨。
另起锅加油，加入葱姜蒜煸炒。
然后下入胡椒粒，豆豉炒出香味，下入豆瓣酱煸炒出红油，倒入鱼汤。
再加入料酒，少许酱油，鸡粉，耗油，大火烧开后除去残渣。
转中火，把鱼片分散下入锅中，待鱼片定型后大火煮1分钟。
煮好之后倒入碗中，撒上花椒末、香椿菜和辣椒油，锅中烧油，烧热后倒入碗中即可。
