说到川菜，大家能想到的形容词就是麻辣鲜香了。确实，大部分川菜的口味都是这样的。麻婆豆腐作为川菜中的一道特色菜，味道也是麻辣鲜香，虽然是素菜，但是味道一点也不比肉菜差，所以作为家常下饭菜是非常不错的，相信很多人也经常会在家里做这道菜，只是有时候做出来的味道却不尽如人意，这是因为大家在做的时候，有些步骤没有完成，却还蒙在鼓里，所以才会导致做出的麻婆豆腐不香。
麻婆豆腐如果做得很美味，那表面会出现一层淡淡的辣油，这层辣油不仅会让豆腐的热量部容易散发，而且在吃的时候口味也是非常鲜香的，尤其是趁热吃的话，口味会更佳。对于很多厨房小白来说，第一次做麻婆豆腐的时候，很多人都会在心中犯嘀咕，那就是豆腐到底要不要提前焯水呢？那今天小胖就来给大家解答一下这个疑问。
在做麻婆豆腐的时候，豆腐其实是需要焯水的，这还是很关键的一步。首先大家在做的时候，需要把豆腐切成一块块的小方块，然后烧开一锅热水，接着给热水中加入少量的盐，然后就可以把切好的豆腐倒进去焯水了。焯水的时间大约为1分钟左右，千万不能太长时间了，因为这一步主要是为了将豆腐中的腥味和石膏味去除，而焯水时间太长的话，会让豆腐在接下来烹饪的过程中容易碎掉。焯完水之后，才可以接着进行烹饪的步骤。
很多人在做麻婆豆腐的时候，都是把豆腐切好之后，直接在炒锅中进行烹饪，其实十有八九的人都做错了，不知道将豆腐进行焯水，所以做出来的麻婆豆腐才会不美味，甚至有腥味。所以大家下次如果做麻婆豆腐的时候一定要事先进行焯水，这样的话做出来的麻婆豆腐味道才会比较香。好了，今天的分享就到到这里了，大家如果还知道什么技巧也可以在评论区分享出来。
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