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#谣零零计划#
“漂亮苹果都打蜡，打蜡苹果都不能吃会致癌”！
又是老谣新传！
以偏概全，愈演愈烈。
在这个信息交流发达的年代，快捷的资讯让我们享受便利的同时，也给了“谣言”更大的传播舞台。
还是那句话：造谣容易，辟谣难！
当前正值苹果大量上市的季节，关于“打蜡的苹果”的谣言又一次在网络坊间疯传。
相信大多数朋友在早年间看过这么一个视频：视频中一个把一种色液体均匀地抹在苹果上，待被涂抹的液体风干后，苹果瞬间变的光鲜亮丽，色泽诱人。
那时有“知内情者”说：这是在给苹果打蜡！
那时又有“知内情者”说：打蜡的苹果都不能吃会致癌！
也就是从那时起关于苹果打蜡的谣言，每年都在传。依农在网上找了之前那段视频，但是没找到，不然非得究它个所以然，看是否掐头去尾，辨其目的所在。
其实否定这个关于苹果打蜡谣言的“源头”视频很简单，要是拍摄的是机器在给苹果打蜡还多少能辨上一辨，人工打蜡？说得好像农业生产过程中最大的生产成本“人工”不值钱一样，哪个果农、果商会费那个劲？
可能只是依赖这个视频，苹果打蜡的谣言传播不了这么久，更不会愈演愈烈。
但怕就怕虚虚实实、真真假假。
一是确实有苹果在上市前会被果农、果商打蜡。
二是若消费者用锐器在苹果表皮刮上一刮，绝大多数的苹果都真的能被刮出蜡状物质。
这两条的客观事实的存在，让漂亮的苹果就打蜡，打蜡苹果就有毒、有害的谣言，有了传播“基础”。
因此要辟谣，得一步一步慢慢的捋清楚，让大家对苹果打蜡这个问题，有一个深入、透彻、客观真实的了解。
作为一个农业人，往大了说：依农认为自己有责任断阻碍农业健康发展之风；往小了说：也有必要让消费者把农产品吃明白的同时客观地帮果农说些话。
接下来，依农给大家一条的捋清楚。
依农是一个农业人的同时也是一个消费者，买苹果时我属于爱买“漂亮”的那一类，也相信如依农一样的消费者不是少数。
所以“漂亮”就成为市场需求，果农、果商要想卖高价就得让自己的果子更“漂亮”。
于是乎在上世纪90年代，套袋技术开始逐渐被广泛运用到苹果种植生产过程中。
套袋的苹果免了风吹日晒、避开粉尘污渣，果子自然漂亮，这样的苹果市场接受度越来越高，因此果农基本都开始进行套袋种植了。
不过慢慢的，市场需求变了，有消费者说：套袋的苹果没经历过风吹日晒，不天然，我们不喜欢。
给苹果套袋本就费工、费时、费钱，一部分果农看到有如此市场需求，开始种植不套袋的苹果。
当前市场上便有了漂亮苹果（占多数）和丑苹果（占少数）。
一些不明所以的消费者看苹果有美丑之别或联想到“打蜡”，另外再加上一些不地道种植、销售丑苹果的果农、果商以“我们的苹果虽丑但不打蜡”作为宣传广告（因为人家也没说漂亮的苹果就打蜡，所以只能说是不地道）。于是乎漂亮苹果打蜡的事就被“坐实了”。
不过依农要告诉大家，不套袋的苹果其实“蜡”更多，不信大家可以做一个实验：同时用锐器刮不套袋和套袋的两个没有打过蜡的苹果（同一品种的苹果），一般情况下是不套袋的苹果出蜡更明显，至于原因我们后面再谈，这一段只想告诉大家苹果的美丑之别，不一定是因为打蜡，大多是套袋和不套袋的区别。
本文的第一张图的左图：苹果（摘袋后）在树上就被刮出了蜡
是苹果生长期果农喷的蜡？
不是！
而是苹果自身就会分泌一种果蜡（复杂的糖类和有机酸类物质，天然物质食后无害）。
这就是为什么基本上市面上所有苹果都能刮出蜡的原因，它就长蜡，可不能刮出来嘛。
苹果自然生长的果蜡，可以起到保护果实作用，对外界强光、雨水、风沙等不利环境以及环境中存在病菌、害虫有一定的抵抗能力。
这里解释一下为什么不套袋的苹果的果蜡多与套袋的苹果。
苹果对外界环境有一定的适应能力，不套袋苹果的整天风吹日晒，为了抗逆，就生成可较多的果蜡。这就和长干活的手角质层厚粗糙，不干活的手细嫩差不多一个道理。
这一些小段想告诉大家，确实所有的苹果都有“蜡”这句话没错，苹果自身就长，可不都有蜡嘛！
虽然苹果本身有蜡，但是在苹果上市前确实有果农、果商会给苹果打蜡，这是不容置疑的事实。
依农看到一些为苹果打蜡的辟谣文章里说：外国的苹果打蜡，中国的苹果不打蜡。
的确当前国内进口的苹果绝大部分都打蜡，这是事实；
不过虽然依农也是为“苹果打蜡”辟谣，但要说“中国的苹果不打蜡”依农不认可，我国部分苹果在上市前也打蜡，并且不只是当前早在上市90年代，苹果打蜡技术在国内就已被推广应用。
从进口这一说就可以看出，打蜡的苹果多半会还有一个特点——“贵”，国内打蜡的苹果也“贵”，还能供给出口。
矛盾了不是，咱接着往下看。
先看为啥打蜡
一些消费者正在那抵触苹果打蜡呢，此时果农、果商还给苹果打蜡，还卖高价那岂不是“冒天下之大不韪”嘛。
所以给苹果打蜡指定是有目的？
“打蜡”能让苹果更好看只是目的之一。
更为重要的是，给苹果打蜡可以延长苹果的货架期。
我们都知道当前苹果采收后，最为普遍的存储方式就是冷库储存，由于苹果品种、存储条件的不同可以存储3——10个月之久。
入冷库之前给苹果打蜡可以延长苹果的存储时间，出库后给苹果打蜡可以延长苹果在常温条件下的货架期（蜡层会在苹果表面形成保护膜，延缓果实的呼吸作用，阻断外界病菌的侵入从而达到延长苹果货架期的作用）。
进口苹果都是远途而来，出口苹果需要远途而走，所以大部分都会打蜡。
其实归根结底打蜡的目的还是为了适应市场需求。
再看打的啥蜡
“即便是为了延长苹果的货架期，那也不能以牺牲安全为代价啊，打蜡的苹果可致癌啊！”说这话，你一定深信了这谣言。
那咱来看看它打的啥蜡？
进口苹果和国内打蜡的苹果，所使用的“蜡”为食用蜡。
常见的有植物蜡、蜂蜡、虫蜡、壳聚糖复合膜、多糖类蔗糖酯、单甘酯以及多糖、蛋白质和脂类的复合膜等，少量食用不会对人体造成危害，均可以被人体吸收利用。
这些食用蜡在国外和国内均被作为食用添加剂使用。
我国《食品添加剂使用卫生标准》中明确指出允许给生鲜水果表面打蜡，当然有规定具体的蜡以及使用定量。
所以后期打蜡虽不是苹果自己长的，但大多也是天然蜡，《食品添加剂使用卫生标准》都说能用，不信这个难道信谣言吗？
实在担心的话，削皮！
首先给苹果打蜡是有成本的，当然并不是说食用蜡有多贵。
而是人工成本价格高、打蜡设备价格高（小设备要几万十几万，大设备要成百上千万），一般果农不会去费那个劲用人工涂，也买不起设备。
另外其它成本更低的保鲜措施也可以媲美打蜡的效果，所以说只有大果农和有分拣加工能力的农企，有专项供给需求的才会做打蜡这些事。
也就是说当前国内绝大部分苹果不会打蜡也无需打蜡。
其次苹果打蜡时有没有使用工业蜡的可能？
这东西重金属含量高，食用后肯定有害。
至于有没有可能，客观说依农真没办法给大家“有”或“没有”的肯定答案。
是否使用工业蜡这个问题不能“晓之以理”那依农就给大家“动之以情”地给大家捋一捋
其一，相关部门对农产品安全相当重视，社会舆论导向对工业蜡抵触如此，真用工业蜡被查处，罚的肯定比赚得多，“口水”也能把这人淹死，谁会去冒这个大不韪？
其二，没有任何实验和论证表明，使用工业蜡苹果要比使用食用蜡的苹果更漂亮、保鲜能力更强，反而是工业蜡是能吃出来的（味道很差），也能辨别出来（用纸巾重擦会有颜色），所以何必呢？
其三，因为苹果打蜡用蜡量少，成本在与人工和机械，所以用工业蜡和食用蜡不会剩下多少钱，节省成本这一条不通，何苦呢？
当然这些只是动之以情不是铁证实据，所以不排除真有“傻子”使用工业蜡。若消费者遇到这样的事情时，别以偏概全的造谣传谣，只要咱有真凭实据，就告到他哭！这也是为促进农业良性发展做贡献了。
关于“苹果打蜡”的真实和谣言，依农给大家捋得差不多了，希望大家重视客观真理，相信科学事实，不传谣不造谣。
文章最后，依农再和大家聊聊关于农业谣言的问题，写给农业人也写给消费者。
近年来关于农业的谣言太多，这些谣言一定程度地阻碍农业的健康发展，谣言起与何？这是我们农业人要深究的问题。
依农认为两点：其一农业科普太少，太少人愿意把“无聊”的农业讲给大家听，所以希望更多的农业人参与进来；其二确有不法农业人在干着“谣言”中的事，一个老鼠屎坏一锅粥，农业是个良心活，法在、情在，劝那些农业人别再这样干。
对于消费者来说，农业不易，农业人不易，别轻信谣言别传播谣言，一定要有一个严谨科学的态度，莫因谣言伤了良心农业人、阻了农业发展路；若真见“老鼠屎”，请曝光他、告哭他！莫要以偏概全。
农业是根本，望农业人、消费者共助发展，愿以偏概全的谣言早日休，没有谣言的农业，未来一定会很好！
赘述不详，欢迎探讨！
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