酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(1)

作为一个地道的东北人,最爱的就是东北菜,粗犷,豪放,不拘小节,实惠,正如我们东北人一样,这道【排骨酸菜炖粉条】也是我们家小猫咪的最爱,虽然她没有出生在东北,但却有一天东北人的舌头,各种炖菜百吃不厌,每次都能吃满满一大碗。 我妈这次用的都是最简单的食材,而且做法也非常简单。但是味道却是赞爆了,老铁们,炖起来吧

By 猫妈食记

用料

做法步骤

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(2)

1、排骨洗净,冷水下锅,放料酒和两片姜片焯水。

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(3)

2、姜切片,葱切段,八角一个备用。

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(4)

3、排骨焯好后捞出备用。

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(5)

4、锅里放15克油,放入葱姜,八角爆香。

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(6)

5、下入焯过水的排骨翻炒均匀。

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(7)

6、烹入料酒。

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(8)

7、翻炒均匀后下入酱油。

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(9)

8、再放入糖,翻炒均匀。

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(10)

9、排骨炒上色。

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(11)

10、将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(12)

11、加入热水,没过排骨。(炖肉不要加入冷水,否则肉质会变干变差,一定要加入刚烧好的热开水。)

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(13)

12、高压锅排骨程序40分钟,如果是普通高压锅,上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖,大概需要一个小时以上。

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(14)

13、准备东北酸菜一包,不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(15)

14、用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失,失去风味。

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(16)

15、挤干水分,切两段葱

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(17)

16、锅里放少许油,放入葱花爆香。

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(18)

17、下入酸菜翻炒均匀,炒过的酸菜味道更香,而且去掉酸菜本身的酸涩味道。

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(19)

18、翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(20)

19、准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(21)

20、酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(22)

21、粉条埋入汤汁中,每隔三五分钟搅拌一下,防止粘锅。

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(23)

22、粉条炖到软就可以放盐调味,再放入鸡精就可以出锅了。

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(24)

23、完成。

酸菜炖排骨粉条的家常做法(排骨酸菜炖粉条)(25)

24、赶快开吃吧,贼拉好吃~。

小贴士

1.炖肉要用热水,切记不可以用凉水。 2.用的是东北的酸菜,不是四川做酸菜鱼的酸菜哦。

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