武汉的热干面之所以受到大家的喜爱，一定是有它的道理的。在选材上是有一定的讲究的，特别是对面的选择，一定要用合适的碱面。
今天小编，教大家最正宗的热干面的做法，这样做，在家都可以吃到最正宗的热干面。
材料：碱面、芝麻酱、辣萝卜、鸡精、小香葱、花生油、老抽、卤水、麻油、胡椒粉、红油
首先，要提醒大家的是，热干面想要口感好，那首先就是要对面的选材要有好选择。
碱面是一定要的，而且如果市面上买不到的话，可以直接上某宝上购买，首推蒲玉牌，这个牌子的面味道很不错，大家可以尝尝，而且并不是所有的鲜面会适合做热干面。
第一步：热干面条都有一个掸面过程，所谓掸面
尽管掸面没有在干碱面使用说明上写上，但我做了对比，掸面更加筋道爽滑，所以这个步骤还是别省略了捞出半熟的面条，用筷子反复挑上。
第二步：夏天开扇，冬天开窗，找一个最冷的地方，用筷子挑面，挑高，快速，直至凉了就行。
第三步：掸后，面蓬松，根部清晰，掸面完成，这就是半成品，这个后续不仅是热干面，炒面汤面也是一级棒的，吃不完可以冷藏2.3天左右。
第四步：芝麻酱我用这个牌子，没有固定的牌子，只要配料表光有芝麻花就可以了，白芝麻黑芝麻花都可以
第五步：加麻酱调匀，调芝麻酱一定是油而不是水，最好的香油，其次是花生油，我每次都直接倒进芝麻酱瓶子里调匀
第六步：用筷子或汤匙调味，使油充分融合而不会结块
第七步：找一个碗，放入底味、鸡精、辣椒、老抽
第八步：水烧开后，下刷面条，30秒后捞入碗中
(不必等到再次煮沸，热干面条通常中间有硬心，这是我吃面条的成熟期，如果你接受不了太硬，就把时间相应延迟一点)
第九步：加三汤匙卤水(卤水是把各种素菜都加到一起的汤水，对于热干面、对于我来说，都是不可缺少的，如果没有味道的话)
第十步：加芝麻酱2-3汤匙，淋在面上，加红油我喜欢红油，不喜欢油辣，这是你们的喜好，吃辣的萝卜一定要辣到热干面上，除了辣萝卜外，还可以放酸豆角、酸萝卜、香菜、大头菜等咸菜。
注意：面出锅以后，加调料配料速度要快，拌面也要快，吃更要快
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