做肉丸有手工的，也有用搅拌机之分。
手工做的要准备石板，木锤，运用巧力，一直打至起肉胶，中间不能停下来休息，然后早上去买猪瘦肉也讲究窍门。用手摸到瘦肉感觉暖手的才选购。煮肉丸的水不能沸，起大量泡（起沙眼水）泡，最适合放入肉丸，浮起即为成熟捞出锅。爽口，Q弹，象打乒乓球一样有弹性哦！
用搅拌机可省工，节约成本。也能做出与手工一样效果，好吃又Q弹，随时想吃就动手做肉丸。
同时可根据自己的爱好，放点喜欢的配料如榨菜，紫菜，葱花。鸡精等。生活就是充实，就是分享。
其实做瘦肉丸操作并不难，步骤如下:
1把瘦肉250克，放入搅拌机里，加入小苏打3克，木薯淀粉150克，泡打粉3克，料酒1匙，盐适量，鸡精适量。最后放入小半碗水，打2分钟，取出搅成肉末，待用。
2在另一只碗里加入配料，如榨菜，紫菜，葱花，鸡精，盐，米醋。这里可按自己爱好加，不一定按上面讲的配料加。
3水烧到起沙眼水（大量冒水泡泡），用汤匙勺肉末放入水里，当肉丸浮起来即熟，捞出放在配料的碗里即可。
附食材清单:猪瘦肉250克，木薯淀粉150克，小苏打3克，泡打粉3克，生姜片3片，精盐适量，鸡精适量，小半碗水。
小贴士:（1）小苏打一定要加，不喜欢吃姜可不加。
（2）关键是放入木薯淀粉才Q弹好吃。（3）其他可根据个人口味调整，可增加或减少。
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