您是不是跟我一样特别喜欢吃番茄鸡蛋面呢？番茄鸡蛋面在面条中的江湖地位是有目共睹的，它咸鲜适口，大家都爱吃。我早餐发愁不知道吃什么的时候，就每人来上一碗番茄鸡蛋面。好吃又快手，五分钟就做好了。关键是大家还都爱吃。最近我却不太敢放纵自己吃太多面条，因为入冬以来我胃口大开，不知不觉胖了好几斤，实在是太可怕了。不知道您是否有同样的烦恼？那我今天就跟大家分享一道魔芋丝鸡蛋汤，用魔芋丝代替面条，解馋还不怕胖，真的太好吃啦。
为什么用魔芋丝代替面条就可以放心吃不怕胖呢？那是因为魔芋丝热量几乎为零，它的口感特别像粉丝，Q弹晶莹，清清爽爽。魔芋丝可以直接用来凉拌、涮锅、炒菜、煲汤。每一种做法都十分的好吃。今天我做的这碗魔芋丝鸡蛋汤就特别的鲜美。儿子吃完冲我直竖大拇指。
这道菜做法简单，从准备食材到端上餐桌，总共用时十分钟。早餐吃它就再合适不过了。儿子今天早上一连吃了两碗，连汤也不剩。点缀的葱花不仅漂亮，还可以给这碗汤增添一丝鲜味。喜欢吃番茄鸡蛋的朋友建议一定尝试一下这道菜呀。
【食材】
番茄、鸡蛋、海鲜菇、小香葱、魔芋丝、盐、生抽
【做法】
1、 番茄去皮，切成小丁。海鲜菇洗净，切碎。魔芋丝洗净备用。鸡蛋打散。
2、 锅中放入适量油，烧热倒入蛋液。炒至嫩黄凝固，用锅铲切成小块。盛出备用。
3、 锅中热油，放入番茄。炒至软烂出汁以后，倒入海鲜菇，翻炒片刻。
4、倒入炒好的鸡蛋。放入一勺生抽、盐，倒入适量开水。最后放入魔芋丝。大火煮开。
5、出锅前放入葱花点缀。
【小贴士】
1、 番茄快速去皮的方式有两种。一种是顶端划十字口，放入沸水中烫至表皮绽开。二是用金属小勺把番茄整个轻轻刮一遍，使其皮肉分离。这两种方法都很好用，轻轻一揭即可去皮。
2、 这个魔芋丝鸡蛋汤中放了生抽，汤色有点暗，您也可以只放盐，这样汤色会比较清澈漂亮。
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