民间有一句俗话说得好：“宁可一日无肉，不可一日无青菜”。这句话完美地诠释了广东人对青菜强烈的执念，也体现了青菜在广东人心中不可撼动的地位。
在大部分广东人看来，多吃青菜，可以补充日常身体所需要的各种营养，而且青菜也有降火的功效，所以小时候父母就经常会对你说“多吃点青菜，才能长高个”、“不要挑食，快点把青菜吃了”、“喉咙痛的时候，就多吃点青菜，上火的时候，也多吃点青菜”，这可能是很多人比较有共性的记忆吧。反正对于广东人来说，一日无肉可以，但一日没有青菜就不行，而且这些青菜还必须是有绿叶子的，瓜类豆角类的绝对不行。
由于广东位于我国的南方，属于亚热带季风性气候，气候相对于北方来说，本来就有得天独厚的优势，所以一年四季都会有各种各样的青菜上市。其实，与其说是广东人爱吃青菜，倒不如说是广东人对于饮食方面更为讲究，更加注重饮食方面的营养搭配。而青菜中又富含大量对人体有益的维生素、矿物质和膳食纤维，能够很好的地补充人体日常所需的营养。
纵观中国大部分地区人们的饮食清单，其实青菜对于大家来说，都是比较受欢迎的，这也是广东与其他省份对于青菜的态度相同的地方。而不同的地方则体现在口味方面，可能广东人吃青菜更喜欢清淡一点的，可能在炒菜的时候，只是放一点点盐，在锅里翻炒一下就出锅了。而其他地区大多更偏向于重口味的，在炒青菜的时候大多会重油重盐。
而且，广东人爱吃青菜，也跟他们的饮食习惯有关。从饮食习惯上来看，很容易就能区分出南北方人的差异。像小编自己作为一名北方人，我们在吃饭吃菜的时候就没有那么多的讲究，配菜是荤是素，也都能过得去，而南方人就不一样。小编现在在南方生活，身边很多的朋友都是南方人，日常生活中很容易就能发现，南方人在吃饭的时候，配菜必须要荤素搭配，必须要有青菜，哪怕只有一盘也是可以的。
广东人钟情于青菜，这其中的原因，除了有饮食习惯外，还有就是做菜方式是跟很多地区是完全不一样的。广东人对于配菜做法是非常讲究的，虽然只是青菜，但他们在处理青菜时的用心程度是完全不输于肉菜的。广东人吃青菜最讲究的就是，炒出来的青菜一定要“嫩”，这样口感才会好，口感甚至不输肉菜，广东人也因此对青菜钟爱有加。
对于广东人来说，青菜就好比是日常饮食中的灵魂伴侣，若要是吃饭的时候没有青菜，可能一天都不舒服，会一直惦记着今天没有吃青菜，总觉得今天吃的饭菜很油腻。但一旦有了青菜的衬托，心里瞬间就感觉舒坦了，之前的油腻感也瞬间就没有了。在现在社会越来越讲究健康饮食的大环境下，青菜在餐桌上也越来越受大家的欢迎，而这不仅体现在广东人的餐桌上，更是体现在全国上下逐渐趋近的健康饮食观念上。
,
