面包粉与高筋粉有什么区别?特点不同:面包粉:面包粉的面筋含量高,质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大高筋面粉:高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,下面我们就来聊聊关于面包粉与高筋粉有什么区别?接下来我们就一起去了解一下吧!

面包粉与高筋粉有什么区别(面包粉与高筋粉不同点)

面包粉与高筋粉有什么区别

特点不同:面包粉:面包粉的面筋含量高,质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。高筋面粉:高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。

用途不同:面包粉:面包粉是面包专用粉,除满足面包的蛋白需求(面筋)外,还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂),通常只用加工面包。高筋面粉:高筋粉至蛋白(面筋)含量高,除用做面包外,还可用作面条、水饺,还可用作披萨等。

原料不同:面包粉:由硬麦制作而成。高筋面粉:由小麦磨成的粉状物。