炸带鱼用淀粉还是面粉?大厨教你正确做法,金黄酥脆不回软

很多朋友都爱吃炸带鱼,但是在家里不知道怎么做才好吃?今天我就告诉大家,其实炸带鱼的做法并不复杂,只要掌握好方法和技巧,就算你是厨房小白,也能在家做出酥脆好吃的炸带鱼。

炸带鱼的正宗做法用淀粉还是面:炸带鱼用淀粉还是面粉(1)

在家里做香酥炸带鱼,到底用淀粉还是面粉?今天我就将炸带鱼的正确做法分享给大家,按照我分享的方法做出来的炸带鱼,金黄酥脆不回软,上桌后全家人都抢着吃。

炸带鱼的正宗做法用淀粉还是面:炸带鱼用淀粉还是面粉(2)

首先我们将买回来的带鱼用水清洗干净,去掉鱼头和鱼尾,带鱼身上有一层银鳞 ,属于卵磷脂 ,非常有营养,这个不需要去除,用剪刀将带鱼的鱼鳍给剪掉。

炸带鱼的正宗做法用淀粉还是面:炸带鱼用淀粉还是面粉(3)

将处理干净的带鱼用刀剁成长段。

炸带鱼的正宗做法用淀粉还是面:炸带鱼用淀粉还是面粉(4)

在鱼身上两面打上一字花刀,这样更容易腌制入味。

炸带鱼的正宗做法用淀粉还是面:炸带鱼用淀粉还是面粉(5)

接下来我们开始腌制带鱼,将改好刀的鱼块放入大碗中,加入少许葱段,姜丝,花椒粒,一勺盐,一勺五香粉,再倒入少许料酒,用手抓拌均匀腌制10分钟左右。

炸带鱼的正宗做法用淀粉还是面:炸带鱼用淀粉还是面粉(6)

准备一个干净的碗,碗中打入一个鸡蛋,倒入一袋小酥肉专用粉,这个粉才是炸带鱼酥脆好吃的关键。

炸带鱼的正宗做法用淀粉还是面:炸带鱼用淀粉还是面粉(7)

然后再添加适量的清水,用勺子将面糊搅拌成酸奶状即可。

炸带鱼的正宗做法用淀粉还是面:炸带鱼用淀粉还是面粉(8)

将调制好的面糊倒入腌好的鱼块中,用手抓拌均匀,使每一块带鱼都均匀的裹上一层面糊。

炸带鱼的正宗做法用淀粉还是面:炸带鱼用淀粉还是面粉(9)

锅中倒入适量的食用油,油温烧至六成热时下入鱼块炸制,开中小火慢炸,大约炸个8分钟左右,将带鱼炸至色泽金黄外酥里嫩时即可捞出控油。

炸带鱼的正宗做法用淀粉还是面:炸带鱼用淀粉还是面粉(10)

炸好的带鱼控干净油后摆入盘中,就可以上桌开吃了,一道香喷喷的香酥炸带鱼就做好了,就是这么简单。以后你再想吃炸带鱼,就像我这样在家做,按照以上方法和步骤做出来的炸带鱼色泽金黄,外酥里嫩,上桌后大人孩子都抢着吃。

炸带鱼的正宗做法用淀粉还是面:炸带鱼用淀粉还是面粉(11)

在家里做这道香酥炸带鱼,既简单又好吃,调制面糊时别放面粉和淀粉,只需放一袋小酥肉专用粉,用这个粉做出来的炸带鱼,色泽金黄,外酥里嫩,好吃到停不下来。

炸带鱼的正宗做法用淀粉还是面:炸带鱼用淀粉还是面粉(12)

这个小酥肉专用粉还可以用来做炸酥肉,炸茄盒,炸蘑菇,用它做出来的油炸美食,金黄酥脆特别好吃。

炸带鱼的正宗做法用淀粉还是面:炸带鱼用淀粉还是面粉(13)

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