喜提今日份新节气——大雪!

虽未必下雪,但气温会显著下降

这样湿冷的天气里,最能治愈人的,自然是各种热腾腾的小暖锅。

冬天太冷了学会懒人的吃法(懒人最爱的一锅端)(1)

下班回家暖暖身子,冰箱食材清一清,倒一包底料煮一煮,立马拥有不输外面火锅的美味。

热呼呼暖融融,汤底咕嘟、肉片卷舒、丸子翻滚、青菜沉浮……

满身疲惫和凄寒,瞬间瓦解。

冬天太冷了学会懒人的吃法(懒人最爱的一锅端)(2)

而关乎小暖锅成败的,则是火锅底料的调味。

今儿就不做饭了,为大家奉上我这些年来,一吃再吃,反复跟亲朋好友安利的快手火锅料包。

囊括中式牛油、日式高汤、泰式酸辣、韩式热辣、鲜美菌菇,还有各种自带肉类蔬菜的锅底...

每款都是我回购数次的,你们可放心选购~

冬天太冷了学会懒人的吃法(懒人最爱的一锅端)(3)

因长期一人食,这次推荐的火锅汤料均为小份,基本每次一份,不用担心滞留在冰箱里变硬、串味、过期。

那就坐稳扶好,咱们的小火锅专列发车啦~

一、纯火锅底料

第一pa,是纯纯的火锅底料啦,非常适合家里常备食材的小伙伴们~

日式火锅

味之素豆乳锅&关东煮

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味道:清淡鲜美

建议配菜:福袋、蟹籽仙桃、胡萝卜片、玉米等

不瞒你们说,这两款锅底我家常备!

减脂期懒得做减脂餐,用它煮点蔬菜鸡肉,热量低还超级好吃!

当然,天冷时,就更挂记它了,一碗汤下肚,通体舒畅。

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先说我不止一次跟你们推荐的日式豆乳锅,又有“美人锅”之称。

家常做需要豆乳和高汤调和,而味之素豆乳锅底料,直接加进清水里,就能得到一锅奶里奶气,低脂高蛋白的健康锅物。

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绝对是清淡养生群体的最爱,豆乳味醇香鲜甜,是能把汤底喝得一干二净的类型。

豆乳锅不太适合煮味道太重的食物,像是动物下水之类的绝对不行。

但是煮素菜、豆制品、丸子、面条之类,味道一顶一的清甜。

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同一品牌的关东煮汤料也很惊艳,跟7-11同款。

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味道:海鲜味

建议配菜:白萝卜、鱼丸、海带结、福袋、香菇等

7-11的关东煮好吃,品质却不稳定,有时候店员加多了水导致味道过于寡淡,或者丸子泡煮太久已经没有嚼劲。

有了这个同款调料,在家就能实现关东煮自由。

呼噜呼噜煮上一锅,一次性吃个够。

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小伙伴纷纷表示味道很正,木鱼花和昆布的味道比较浓郁,一股子新鲜的海味。

它最适合煮一些吸汁的食材,能最大限度延长鲜味在嘴里的驻留。

这两个口味都是清鲜派,不得不说日本人把返璞归真这一套玩得很通透。

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最最贴心的是,这两款是压缩固体调料,小巧轻便,易于携带,方便保存。

就算是旅行、野餐、住校等做饭条件简陋的场合,还是能有所发挥。

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韩式汤锅

大喜大韩式火锅专用酱&大喜大大酱汤专用酱

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味道:甜辣 酱香

建议配菜:午餐肉、香肠、培根、方便面、娃娃菜、芝士

凡是追过韩剧的人,谁还没被部队火锅馋过呢?

这种起源于抗美援朝战争时期的韩式火锅,从一开始就跟方便食品(午餐肉、方便面)脱不开关系。

方便食品和浓郁甜辣的堆砌,罪恶又馋人,晚上饥肠辘辘的时候来一锅,配上一部高分韩剧,真是神仙都羡慕!

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大喜大是韩国第一制糖株式会社旗下的调味品品牌,调味正宗,性价比极高,以前在百佳搞活动时,十块钱三包。

韩式火锅专用酱是他们产品中最值得推荐的,小伙伴试过之后都表示以后再也不用出去吃部队锅了。

辣得柔和,甜而不腻,还有同事说吃出了当归的味道,我在配料表也没看见,就还挺神奇。

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汤底色泽鲜艳、浓稠挂汁,不管什么食材往里面一裹,就是好看又好吃。

墙裂建议里面的方便面用华丰!你会知道什么叫强强联合、口腔震荡。

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喜欢大酱汤的朋友可以顺带入它家的大酱汤料包。

没有加辣椒粉,比部队火锅要清淡。

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味道:咸鲜、酱香

建议配菜:肥牛、豆腐、西葫芦、土豆、洋葱、大葱等

有非常浓郁的豆类发酵香气,味道也够咸鲜。

而且比较低卡低脂,开胃爽口,韩国女生身材纤瘦也有大酱汤的功劳。

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不能吃辣,但又想吃点味道重的,选它没错了。

拿来拌饭更是香绝了,封一个“米饭杀手”不为过。

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泰式火锅

乐煲牌冬阴功料理组合

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味道:酸辣、椰香

建议配菜:青柠、口蘑、鲜虾、蛤蜊

要说国人最爱的泰菜非冬阴功莫属,哪家店要是冬阴功做得好,必能成为一城网红。

尤其到了冬天,至少有一个火锅额度,要留给酸酸辣辣超暖身的冬阴功。

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泰国菜善用香料、调味很有想象力,冬阴功也是如此,所以想要调出汤底很有难度。

国内很多泰餐馆都做不到地道、纯正,自己在家更别想了。

以前我都是直接从泰国背冬阴功酱回来,这两年疫情,只能在网上买,这是我常年回购的牌子——乐煲牌冬阴功料理组合

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这个组合包含椰浆1包 香料1包 冬阴功酱1包,比例搭配得当,直接加水混煮就能得到口感稳定、正宗的冬阴功汤底。

每种材料的品质都很上乘,所见即所得,大家自行感受一下这个椰浆的浓厚程度。

冬天太冷了学会懒人的吃法(懒人最爱的一锅端)(22)

在香料繁复的冬阴功中,最难做到的就是“平衡”。

但这款做到了,香气丰富迷人、别具一格,酸、辣、咸、甜融合地恰到好处。

椰浆增加了汤底的香厚,且中和了辣意,带来绵柔的回甘。

冬天太冷了学会懒人的吃法(懒人最爱的一锅端)(23)

牛油火锅

德庄小火锅火锅底料(45°中辣)&名扬牛油火锅底料(麻辣)

冬天太冷了学会懒人的吃法(懒人最爱的一锅端)(24)

味道:麻辣醇香

建议配菜:牛油火锅包容度高,各种火锅配菜都可以

说到火锅底料,那牛油底料绝对是绕不开的高峰。

虽然我手上也有不少成都重庆火锅店老板的微信,可以随时搞到当地店里自炒的底料,但我还是更爱买包装底料。

无它,小块分装,一人食超友好!

冬天太冷了学会懒人的吃法(懒人最爱的一锅端)(25)

我日常反复回购的品牌是这俩:德庄名扬。

不是说桥头、秋霞不好,而是辣度对我们这些外地人不太友好~

这次推荐口味更大众德庄、名扬,给你们看一下对比,名扬更麻辣入味,德庄更醇厚温和。

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左边名扬,右边德庄

我本来只想推荐其中一款,但它俩各有拥趸。

像我这种无辣不欢的四川胃更喜欢名扬,觉得涮菜麻辣过瘾,而不太能吃辣的其他广东小伙伴,则认为德庄香醇好入口。

两者的香气都挺足,味道也平衡得不错,大家可根据自己的吃辣程度来选择。

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小块料也的确解决了,以往牛油底料跟口红一样,从没正经用完的痛点。

拿来做冒菜、香锅也方便极了!

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酸汤肥牛

小野轻煮酸汤肥牛懒人调料

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口味:酸辣

建议配菜:金针菇、肥牛、木耳、魔芋丝等

牛油火锅虽香,但总有减脂人觉得自己不配。

这款减油减卡的快手汤料,就是我减脂期想吃重口味的慰藉。

每袋(50g)只有70大卡热量,仅相当于半个苹果(更何况你们也不会把底料喝完)。

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低卡却不减味,是那种非常清爽的酸辣,酸与辣都比较明显,谁也不抢谁风头。

用的是海南黄灯笼辣椒,初始不觉得辣,多吃就有后劲了。

所以怕辣的人直接一锅成型,做酸汤肥牛、酸汤鸡、酸汤鱼都很正。

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不怕辣的人尽管用它做火锅底料,越煮越辣,吃得呼哈呼哈鼻尖冒汗。

如果说别的汤底还怕油腻,这个汤底就是清新到可以捞饭的地步。

减脂党也可以下魔芋丝,过瘾还不长膘。

冬天太冷了学会懒人的吃法(懒人最爱的一锅端)(32)

万用鸡高汤

伊娃一汁成鲜鸡高汤

冬天太冷了学会懒人的吃法(懒人最爱的一锅端)(33)

味道:鸡味十足

建议配菜:青菜、小馄饨、面条

看到我在标题里写的“万用”二字了吗?它是真的配!

瞧着小小一支,谁知道一分钟就能兑出500ml鸡汤,而且就跟自己在家用老母鸡炖五小时一个味。

鸡味非常足,鲜美又自然,不是那种用添加剂堆砌出来的假香。

冬天太冷了学会懒人的吃法(懒人最爱的一锅端)(34)

工作室试过的小伙伴都不吝赞美:

“用来煮素菜都好吃”

“看起来清淡但喝起来味道很足”

“早上拿来煮面好吃又省时间”

“鸡汤味道很真实,就是食材本身的味道”

冬天太冷了学会懒人的吃法(懒人最爱的一锅端)(35)

看看配料表就知道优秀在哪里,主要配料就是母鸡,而且还是大名鼎鼎的清远鸡,完全没有乌泱泱的添加剂。

工艺也非常硬核,不是常见浓汤宝那种沸煮浓缩,或是鸡粉兑水还原的做法。

而是引进德国低温制汤设备,8小时低温慢熬,萃取出鸡本身的鲜味。

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平时炒菜用它作弊,悄悄加上一点,就省去了复杂的调味。

当然那些需要用到高汤的火锅,比如菌子火锅,加一支就能事半功倍。

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除了鲜味爆炸的鸡高汤,这个品牌还有浓醇的排骨汤和牛肉汤。

每一款都能打,经典又百搭,大家可以买来试试~

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二、带料火锅底料

接下来这一pa,绝对的懒人福音,家里即使只有一根青菜,捞出这些锅底,也能吃得开心熨帖。

野生菌火锅

乐作野菌鸡汤&鸡枞牛骨汤

冬天太冷了学会懒人的吃法(懒人最爱的一锅端)(39)

味道:清鲜醇美

建议配菜:蔬菜、豆制品、过桥米线等

这一款火锅底料,弥补了我今年没去成云南的遗憾!

雨季去云南的朋友,一定都会对野生菌火锅恋恋不忘,一锅菌子一点淡盐,就让人神魂颠倒。

在鲜的鲜、脆的脆的各式菌子面前,连肉都是吃到最后才能想起的配角。

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不过想在家捣鼓菌子火锅,可不简单。

鲜菌有季节限制,生鲜成本高,干菌子水太深。

所以这个钱,还是给专业人士赚,咱们普通人花小钱买快乐就行了。

我试过不少野生菌火锅,带汤料的、干菌包、冻菌包...最后不得不承认,乐作这个品牌确实更专业贴心。

冬天太冷了学会懒人的吃法(懒人最爱的一锅端)(41)

乐作本身就在云南,有天然的地域及货源优势。

菌子都是常规品种,但品相匀称、干净,好菌子多,品质也稳定。

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每盒底料内含:高汤2袋 干菌包1袋 干料包1袋

最人性的地方就是高汤分为两包,这样大家可以根据胃口大小、人数多少,酌情使用。

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胃口小的妹子一次放一包高汤 一半干菌干料,就足够了。

即便是不起眼的配角——干料包,也让人觉得很用心,里面的莲子也许是烹制过后再烘干的,所以能做到跟菌子同步煮熟。

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推荐野菌鸡汤和鸡枞牛骨汤两个口味,总体上鸡汤更鲜美,牛骨汤更香浓

调味干净克制,没有一些乱七八糟的添加,最大程度凸显了菌子的清鲜。

不过因为汤底是浓缩过的,需要按照1:20的比例放够水,否则会咸。

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总之,以这个价格能买到这种品质,算是天花板级别了,大家在家想吃点好的选它准没错。

注意:

菌子需要提前用温水泡发20-30分钟;

他家的干菌包分A、B两款,B款的菌子更好,更推荐;

另外他家非常容易断货,想买的就蹲蹲看,瞅准了赶紧下手。

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螺蛳火锅

寻味狮螺蛳鸭脚煲

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味道:又臭又香

建议配菜:螺蛳粉等

吃过了野的,再来个臭的。

我在工作室煮它的时候,引发了大波抗议,有人直接表示臭得想带口罩。

吃完倒是不计前嫌,纷纷表示要回购。

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螺狮粉吃得多了,这款螺狮火锅,是今年的新品。

由知名预制菜品牌寻味狮和南宁“南宁必吃米粉品牌”西环肥仔的联合出品。

但去过柳州的小伙伴一眼就看出来了,这不就是本地女仔最爱的螺狮菜嘛!

去螺狮粉店里,把配菜要给遍,米粉则不要,毕竟女孩子要多吃菜少吃粉。

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配料也很豪华:炸鸭掌、炸猪蹄、海带结、九孔藕片、酸笋、豆腐泡、炸腐竹,堆得满满当当。

最惊喜的是,配置了一般实体店才能吃到的炸鸭掌、酥皮猪蹄,炖得软糯脱骨,吸饱了汤汁,超级酸辣过瘾!

一盒700g,一个人足够吃饱,加点螺别的配菜,喂饱两人也不在话下。

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还不用考虑底料和水的调配比例问题,汤料直接备好,解冻之后即可加热食用。

而且自带铝锅,可明火、可电陶炉,5分钟就能吃上,吃完连锅都不用洗!

当然了,若是省钱组组员,也能洗一洗接着用,或是当个小花盆也不错。

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提前加一点点水是为了防止锅子空烧

我个人宣布,这款是我今年的夜宵首选。

喜欢螺蛳粉的小伙伴,这一款豪华升级版的螺蛳火锅,赶紧冲它!

自己在家吃,再也不怕别人捂着鼻子嫌弃。

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北京羊蝎子火锅

老诚一锅羊蝎子

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味道:五香

建议配菜:胡萝卜、蒜苗、冻豆腐、青菜、粉丝等

北京经常被人称作美食荒漠,可我觉得,只要还有羊蝎子火锅在,那就不算荒得彻底。

北京冬天极冷,即便如此,羊蝎子火锅店门口,还是大把人迎风排队,拢着袖子、跺着脚等待一口温暖熨帖。

羊蝎子火锅带来的大口吃肉、吸髓的快感,是每年冬天都想重温的。

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所以每年入冬我都会给你们推荐羊蝎子火锅,基本上京城叫得出名号的品牌,都给你们吃过了。

今年回购过几次的,出自京城响当当的羊蝎子老店——老诚一锅

老店出品确实讲究,羊蝎子取自内蒙古东部锡林郭勒草原5~6个月大的羔羊

而且只挑选后颈、上脑部分的标准羊脊骨,肉嫩、脂肪少、膻味低。

冬天太冷了学会懒人的吃法(懒人最爱的一锅端)(55)

调味也和谐,鲜、咸、香,再带着一点点花椒的麻。

汤汁浓郁,却不用力过猛,没有压制住羊肉本身的鲜味。

看配料表果然干净,都是天然香料,没有味精、合成调味料、防腐剂。

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最大的好评是,特别舍得下料,一盒里面就有一斤羊蝎子,是食肉兽之光。

再加一点配菜、主食,都够2-3人的小家庭饱餐一顿了。

羊咩咩吃完从头发丝暖到脚底板,晚上睡觉都不怕被窝暖不热了。

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湖北公安牛肉炉子

东南醇纯牛肉火锅

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味道:酱香 香辣

建议配菜:千张、笋、小葱、青尖椒、香菜、红薯粉等

老朋友都知道,这款牛肉火锅去年我就给你们激情安利过了。

一开罐,这个肉含量就让人惊喜,是一个人不用加配菜就能吃饱的程度。

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看配料表,作为火锅底料,固形物含量能达到一半以上,也是很实在了,对得起价格。

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公安牛肉是湖北荆州特产,用当地的黄牛肉,特制的晒酱入汤,追求香辣咸鲜,牛肉软烂入味。

我常年回购这一款出品方东南醇,是荆州当地有名的口碑老店,背靠大树好乘凉。

它是肉、汤一体的罐头,开封加热就能吃,牛肉酥烂吸汁,一抿就化。

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汤底微辣、咸鲜、浓郁,煮薯粉非常入味,就算不做火锅,煮面的时候捞几勺加紧汤里,也能成一碗红烧牛肉面。

喜欢软烂牛肉的朋友,一定要冲,他家的牛三鲜也非常好吃奥~

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老实讲,这真是我今年做得最有幸福感的一次专题。

基本将我的心头好倾囊相授,希望你们不管是凑不齐火锅局,因为疫情不能出去吃火锅,还是单纯想快速肉菜主食一锅端,都能通过这些底料得到圆满解决。

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另外,如果你们手头也有宝藏底料,欢迎留言跟我分享,保不齐这系列就衍生出第二弹了~

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