大家好，这里是心选菜谱，今天推荐一道鲜香又下饭食谱--家常东北炖鱼
首先准备原材料
- 鲜鲤鱼一条，北豆腐一块，五花肉1小块。
- 调料:盐，葱一根，姜，大蒜5~6颗，洋葱半个，黄豆酱，糖，干辣椒3~5根，老抽，啤酒1罐。
开始制作
- 现宰鲤鱼放入盆中撕去腹内黑膜冲洗干净，烧一锅热水，不用烧开，七八十度就可，将热水淋在鱼身上，用刀刮净鱼身的黏液(这是去腥的关键)，冲洗干净切成段备用。
- 豆腐切成5厘米左右大块，切厚点，五花肉切片，葱切段，大蒜、姜用刀拍散，洋葱切大块备用。
- 起锅烧油，油热加入干辣椒、葱姜蒜爆香，下入五花肉煸炒1~2分钟，再放入3勺黄豆酱炒香。
- 酱料炒香后下入切好的鱼块，倒入一罐啤酒，加入适量清水没过鱼块，加一勺老抽调色，一勺白糖提鲜搅拌均匀，然后将切好的豆腐放在锅里，大火烧开后转小火炖煮20~30分钟。
- 炖煮30分钟后，根据咸淡加入适量食盐调味，最后开大火将汤汁收至喜欢的浓度即可出锅装盘，一道鲜香美味的家常版东北炖鱼就做好了。
心选小提示
- 东北菜追求材料新鲜，鱼一定要是现杀的
- 热水烫鱼，刮去黏液能最大程度上去除腥味
- 配菜根据喜欢加茄子、土豆、粉条
家常东北炖鱼
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