如何挑蛋（挑选蛋类有讲究）

禽蛋是用来孵化胚胎的，因此其营养十分全面。除了蛋白质和脂肪，还有丰富的矿物质和维生素，凡是胚胎孵化需要的营养禽蛋都有。

市面上除了鸡蛋，还有鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，它们的营养价值差异大吗？需要说明，尽管蛋黄里有胆固醇，但科学证据表明，每天吃一个蛋不会有害健康，血液高胆固醇主要来自自身代谢异常。