现在猪肉价格还是那么高,很多朋友都买不起猪肉,除了猪肉之外,我们也可以选择其他的肉类烹饪,比如说鸡肉、鸭肉、鱼肉等等,这些肉吃起来没什么嚼劲,也都吃腻了,这时候不妨选择吃一些鸡胗。

鸡胗怎么炒又嫩又香(炒鸡胗时一炒就老了)(1)

炒鸡胗时,一炒就老了?大厨教你正确做法,鸡胗香辣脆爽,真过瘾

现在市场上的鸡胗差不多在22块钱一斤,买上半斤就能够烹饪出一大盘子的菜了,但是在炒鸡胗的时候,很多朋友老是把鸡胗给炒老了,下面就把大厨炒鸡胗的方法分享给大家,炒好的鸡胗香辣脆爽,吃起来非常过瘾。

爆炒鸡胗的制作方法

食材:鸡胗,青椒,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,生抽,料酒,盐,孜然。

鸡胗怎么炒又嫩又香(炒鸡胗时一炒就老了)(2)

首先将买回家的鸡蛋用清水冲洗干净,鸡胗也就是鸡的胃,所以会有一股很大的腥味,所以要用清水把鸡蛋上面的脏东西清理干净。姜切成姜片,蒜拍扁之后去皮剁成蒜末,葱切成葱花,青辣椒清洗干净之后切段,干辣椒剪成段。

鸡胗怎么炒又嫩又香(炒鸡胗时一炒就老了)(3)

将鸡胗冷水下锅,再往锅中加入料酒以及姜片,然后开火,等到水开之后就关火,再把鸡胗捞出来,用凉水冲洗干净,放在案板上,将鸡胗切片。

鸡胗怎么炒又嫩又香(炒鸡胗时一炒就老了)(4)

起锅烧油,油热之后把干辣椒段以及花椒放入锅中爆香,炒出香味之后,再把葱、姜、蒜放入锅中,炒出香味之后放入鸡胗,这时候立马转大火爆炒。

鸡胗怎么炒又嫩又香(炒鸡胗时一炒就老了)(5)

炒到鸡胗血色快要消失时,再往锅中放入生抽翻炒,再加入青椒,等到青椒炒软断生之后,再往锅中加入适量的盐以及孜然,翻炒均匀之后,我们这一道爆炒鸡胗就制作好了。

鸡胗怎么炒又嫩又香(炒鸡胗时一炒就老了)(6)

小贴士

很多朋友在炒鸡胗的时候,老是炒老了,这是因为大家在锅中炒的时间太长了,炒鸡胗的话一定要大火爆炒,等到鸡胗血色没了,就加入其他调料烹饪,这样快速出锅的话,鸡胗吃起来就不老,而且也不会嚼不动。

鸡胗怎么炒又嫩又香(炒鸡胗时一炒就老了)(7)

鸡胗属于鸡的内脏,所以都有一股腥燥味,在烹饪之前,一定要用清水清洗干净,把脏东西洗掉,然后再下锅焯水,去掉腥味,然后烹饪的话,吃起来会更加好吃。

以上就是爆炒鸡胗的制作方法,喜欢的朋友可以在家中学习制作,如果有更好烹饪鸡胗的小技巧欢迎大家在下方评论留言,与其他读者朋友一起分享讨论。

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