今天国庆节，一大早起来匆匆去买了菜回来，就守着电视看国庆阅兵，看到祖国的强大，也为自己能生长在中国而感到无比骄傲。在这普天同庆的日子里，趁着小长假期间，叫上亲朋好友在家吃一顿家宴。
做几个家常菜，大家一起吃的特别的开心，其中，今天的这个鱼头是大家好评最多的。味道以鲜香为主，对于不会吃辣的人来说，这种做法正合口味了。
在中国，一个胖头鱼的鱼头，就能烧出各种好吃的味道来，可见中国人民在吃法上也是很有研究，各地舌尖上的味道，也成了一张当地最好的名片。
关于鱼头的做法，我相信大家随便一说，都能说出好几种方法来，什么剁椒鱼头、红烧鱼头、酸菜鱼头、鱼头烧豆腐等等。聚集了鲜、香、麻、辣、酸等诸多制作方法，从口味上，我们也能大概的区分出一个人，是南方还北方人了。
看到这里，你应该也能猜出，我是哪里人了吧。没错，我是南方人，在饮食上都偏清淡为主，不过南方人也有会吃辣的，只是和云贵川的人比起来，那也是小巫见大巫了。
但也并不能代表，我们这边的鱼头做法就不好吃呢，还真的别说，我们家乡的一道鱼头，还真是方圆百里都出了名的，安仁镇是龙泉下边的一个小城镇，而龙泉自古就是一个出名的地方，龙泉宝剑就是我们这边铸造出来的。
今天我就安仁鱼头做法教给大家吧，也是我们家乡这边，最有名的鱼头做法。很多人驱车几百里，来到这里就是为了吃上一个鱼头，可见名气和味道还是相当不错的哦！
安仁鱼头做法2/2
食材准备：鲢鱼头一个（2-3斤）、新鲜紫苏100克、料酒30克、姜蒜各20克、葱两棵、盐和鸡精适量。
腌制1/2.
把鱼头清洗干净后，在鱼头的脖子部分，这区域的肉是最厚的，同时也是最难入味的，所以，要在这部分用刀切开，如上图。
在鱼头的内外两侧都撒上盐，和少量的生抽，放上大蒜和生姜，抹匀后腌制10分钟。
我们利用这个时间，把配料切一下，而配料分别是葱、蒜、姜、紫苏。这部分的配料可以切的大块些，特别是紫苏，不能切得太细，到时下锅一煮，就会缩水的。而且这紫苏也是这个鱼头的重要配料之一，可以说没有它也就没有这道鱼头哈。
煎鱼头2/2.
把腌制好的鱼头，还有用清水清洗一遍，把附在鱼头上的腌制配料都要清洗干净，原因是，腌制过的鱼头，表面有一层黏液，如果不清洗干净，就会容易粘锅。
油温8成热，放入鱼头先煎内侧，火候要控制好，最好是要经常转锅，让锅底能充分地受热均匀。等煎至有些金黄色时，就可以了，出锅装盘备用。
另起一锅后，加少量的油先炒一下姜蒜，然后放入鱼头，加开水，记住是加开水哦，用冷水的话，煮出来的汤汁不是乳白色的哦。这时都火也是要开到最大，该上锅盖猛火煮5分钟。
时间一到就下紫苏，接着开始调味，放入料酒和盐鸡精，再盖盖闷2分钟，出锅这道好吃美味的安仁鱼头就做好了。
装入一个电热锅中，撒上葱花，一到鲜香版的鱼头火锅制作完成。汤汁浓稠，味道鲜美，鱼头的口感嫩滑，一上桌，这道火锅鱼头也是最抢手的。如果国庆假期，你家要请家宴，就来一个这个鱼头，绝对能在朋友面前露一手了。喜欢的就收藏和转发吧！也可以关注我每天都会更新各种好吃美食的做法哦
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