#生活有温度#大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


煲仔焗北极参斑鱼

简单又下饭的8道家常美食(推荐12道普普通通家常美食)(1)

北极参斑鱼拥有鱼种三最——鱼皮最厚,胶原蛋白最为丰富;鱼肉最滑,用生焗的方法最能突出鱼肉质感;鱼肉最香,用来煎制最能突出鱼肉的香味。

原料:

急冻北极参斑鱼350克,姜片100克,蒜头75克,干葱头、芥兰各50克。

调料:

盐2克,蚝油40克,黑椒4克,干生粉10克,湿淀粉3克,芝麻油2克,色拉油500克(约耗50克)。

制作:1、将参斑鱼解冻,去除内脏,并将皮刮干净,切成5×5×3.5的长方形厚片,冲洗干净,用干毛巾吸干水份,用蚝油20克码味腌制30分钟。

2、将腌好的鱼件撒上干生粉,用不粘锅煎至表皮金黄。

3、将姜、蒜、干葱头入油锅炸香,捞出控油;芥兰焯水。

4、锅留底油烧热,下入炸过的姜、蒜、干葱头炒香,入黑椒、余下的蚝油爆匀,下煎好的鱼炒匀,然后放芥蓝,用湿淀粉勾芡,点芝麻油,出锅上菜即可。


歪嘴土黄鳝

简单又下饭的8道家常美食(推荐12道普普通通家常美食)(2)

制作:

1.把土鳝鱼宰杀并去骨治净后,改刀成5厘米长的段;另把青小米椒一剖成两半。

2.净锅上火,放适量菜油和少量的化猪油烧热后,下姜米、豆瓣酱和干青花椒炒香。

3.接着把鳝鱼段下锅煸炒断生,在烹料酒以后倒入青小米椒节,边炒边加蚝油、盐、味精和鸡精,翻炒匀便起锅装钵内,淋花椒油、香油便好。


腐竹烧香菇

简单又下饭的8道家常美食(推荐12道普普通通家常美食)(3)

食材:腐竹3根,干香菇、黑木耳、葱、蒜、红辣椒适量,老抽、生抽、蚝油、糖、鸡精和盐适量。

1、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡发。控干水分备用,葱蒜切碎,干红辣椒备好。生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,糖半勺搅拌均匀备用。

2、锅内放油,油温六成热后,加入葱蒜和干红辣椒炝锅。

3、木耳倒入锅中,翻炒至有炸裂声音的时候,将香菇和腐竹一起倒入锅中翻炒2分钟。

4、将准备好的料汁倒入,加入大半碗水,盖上锅盖焖煮5分钟。

5、出锅前淋入1勺芝麻油,加入适量的鸡精和盐翻炒均匀,大火收汁即可出锅装盘。


醋溜豆芽

简单又下饭的8道家常美食(推荐12道普普通通家常美食)(4)

食材:绿豆芽、大蒜、小米椒、干辣椒、香醋、蚝油、胡椒粉、糖、盐适量。

1、绿豆芽焯水3秒后倒入冷水中,豆腥味尽除,豆芽依旧爽脆。

2、锅内加入适量的油,烧至六成热后,放入各种辣椒段和蒜瓣爆香锅底。

3、倒入豆芽,大火翻炒10秒。

4、加入2勺香醋、半勺胡椒粉、小半勺糖、适量的盐混合好,沿着锅边倒入锅中,大火翻炒20秒,加入一勺蚝油提现翻炒均匀出锅。


泰式香茅牛蛙

简单又下饭的8道家常美食(推荐12道普普通通家常美食)(5)

原料:

批量腌好的牛蛙 (牛蛙斩块,加入适量盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒充分抓匀,入保鲜冰箱腌制4小时即可)300克,香茅、杏鲍菇片各50克,芹菜段、藕片各100克。

做法:

1、腌好的牛蛙加入蛋黄液 (两个蛋黄)抓匀,撒少许干淀粉抓匀,入六成热油锅中大火炸至金黄后,捞起控油。

2、芹菜段、藕片入油盐水依次飞水至断生后,捞起控水。

3、杏鲍菇片入五成热油炸至断生后捞起。

4、锅下底油烧热,下蒜末、姜末炸香,调入自制干锅酱10克、盐2克、味精2克、鸡粉2克炒香,下入芹菜段、藕片、杏鲍菇和香茅炒匀,再下入味精3克翻匀,起锅盛在盛器中垫底。

5、锅滑透,留少许底油烧热,下蒜末、姜末、干红辣椒段炸香,调入 自制干锅酱10克、盐1克、味精2克、鸡粉3克炒匀,倒入炸好的牛蛙块快速炒匀防止回软,再调入味精3克翻匀,起锅盛入垫有菜料的盛器中上桌即可。

自制干锅酱:

锅下菜籽油、猪油各500克,牛油1000克烧至四成热,下入姜末、葱末、蒜末炸香,下入剁碎的郫县豆瓣600克、红灯笼泡椒250克、红油火锅底料300克、剁椒酱300克、干红辣椒段200克、花椒100克炒匀至出香,再调入酒酿400克炒香,下入十三香粉40克搅匀,待香味充分溢出,盛入盆中自然晾凉即可。


老妈鲫鱼

简单又下饭的8道家常美食(推荐12道普普通通家常美食)(6)

1、把鲫鱼宰杀治净,加姜片、盐、白酒腌味半小时

2、再入六成热油锅炸至色金黄,倒出沥油

3、净锅放油,先下猪肉末炒至酥香

4、再加姜片、蒜片和小米椒粒一阵爆炒

5、待放入鲫鱼并掺适量清水后

6、加盐、黑胡椒粉、香醋、白糖和味精调味

7、烧至鲫鱼入味时,撒红杭椒圈略烧

8、出锅装盘并撒些葱花,即成


凉拌麻辣鸡爪

简单又下饭的8道家常美食(推荐12道普普通通家常美食)(7)

1、将鸡爪洗净,剪去指甲,冷水下入鸡爪

2、加料酒、姜片,煮开后上盖转小火煮十二分钟

3、将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净,盛出放凉

4、将鸡爪斩成块待用,将葱切葱花,姜切末

5、大蒜切成片,干辣椒切成小段,香菜切段

6、锅加油烧热,下入花椒小火炸香

7、下入葱姜蒜,干辣椒炒香

8、淋入生抽,加入盐烧开,关火晾凉

9、下入鸡爪、香菜、香油翻拌均匀,盛出装盘即可


梅子酱小排

简单又下饭的8道家常美食(推荐12道普普通通家常美食)(8)

制作:

1.把猪排骨斩成节,用清水冲漂去血水后,捞出来沥水并加盐、料酒和姜葱腌渍入味,然后投入热油锅里炸至色呈金黄且表面酥脆时,捞出来沥油。

2.锅留底油,放入冰糖炒至翻泡后,掺适量开水制成糖色,再下入盐、白醋、梅子酱、番茄沙司、叉烧酱、冰糖和味精,并放入炸过的排骨节,转小火烧制20分钟至入味,然后淋入陈醋,继续收至汁水浓稠时,撒匀熟芝麻。出锅晾凉后,用筷子搛于石板上,点缀上拉丝糖和红樱桃,即成。


生煎香草牛仔肉

简单又下饭的8道家常美食(推荐12道普普通通家常美食)(9)

原料:

牛仔肉200克、迷迭香3克、鲜香毛草3克、蒜蓉2克、干葱蓉2克、鸡蛋清一个

调料:

色拉油2克、葱姜汁10克、盐5克 鸡粉1克,东古酱油2克、橄榄油10克

制作:

安格斯牛仔肉解冻后切粒,用葱姜汁、盐3克、鸡蛋清一个、东古酱油腌制10分钟后,不粘锅内下入橄榄油烧热后,下入腌制好的安格斯牛仔肉煎至七成熟倒出待用,锅烧热下入色拉油、干葱蓉、蒜蓉、迷迭香、鲜香茅草,爆香后下入煎好的牛仔肉、盐2克、鸡粉翻炒均匀装盘即可。


翡翠蒸白玉

简单又下饭的8道家常美食(推荐12道普普通通家常美食)(10)

食材:豆腐1块、素火腿50克、青豆100克、 盐、素鸡粉。

做法:

1.豆腐中间横切,夹入素火腿,面上抹一层盐,上锅蒸熟3分钟。

2.将青豆加盐,素鸡粉,打磨成浆状淋在豆腐上即可。


咸肉香蒸蟹

简单又下饭的8道家常美食(推荐12道普普通通家常美食)(11)

此菜的融合体现在两方面:

第一, 食材的融合——把有着湖南特色的豆豉、风吹肉和兰花蟹搭配在一起烹制。

第二, 是把湖南浏阳蒸菜的做法与广东海鲜菜的蒸制方法加以融合。

制法:

1、把兰花蟹和风吹肉改刀成小件,然后码在铺有金针菇的盘内。

2、取浏阳豆豉和蒜泥撒在盘中肉蟹上,上笼蒸熟后,取出来淋蒸鱼豉油便成菜。


香菇蒸鳕鱼

简单又下饭的8道家常美食(推荐12道普普通通家常美食)(12)

食材:鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺 蒸鱼豉油1大勺

做法:

1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝

2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油

4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上

5、锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可。


我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

,