国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！在炎热的夏季，大家是不是都觉得没胃口吃饭呢，尤其是看到冒着热气的炒菜，就觉得汗已经从心底里冒出来了！今天我来带大家做一道凉菜，是用杏鲍菇做的，它本身就有独特的香气和营养价值，凉拌后口感更好，很好吃的！大家跟我一起来学吧！
【凉拌杏鲍菇】
【基本食材】杏鲍菇，黄瓜，葱，辣椒，蒜，干辣椒面，白芝麻，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋
【基本步骤】
1.杏鲍菇的菌盖很小，菌柄很长，我们大家吃的就是它肥美的菌柄。将买回来的杏鲍菇放进大盆中，注入适量清水，用手搓洗表面。洗干净后，将脏水倒掉，把杏鲍菇放在案板上，用菜刀把它竖着着切开，切成长长的片状。全部切好后，装入盘中。接着，取出蒸锅，倒入适量清水，开大火将水烧开，将杏鲍菇连盘子一起放在笼屉中，蒸20分钟。
2.准备一根黄瓜，放入清水中，再加入少许食盐，进行清洗。黄瓜表面的刺要擦洗掉，然后再放在盐水中浸泡2分钟，这是为了去除农药残留。接着将脏水倒掉，再把黄瓜用流水冲洗一下，黄瓜就洗干净了。将黄瓜放在案板上，用菜刀将黄瓜根和黄瓜头尖尖都切掉不用。将黄瓜先切片，再切成丝。然后放盘子里备用。
3.将准备好的小葱，摘掉根部，将叶子切成小圈，葱花就准备好了。小米椒洗干净后，去掉辣椒蒂，然后切成辣椒圈。剥好皮的大蒜，放在案板，先切成片，再横刀竖刀的把蒜片切成小沫。把这三样都放在一个碗中。接着再放入少许干辣椒面和白芝麻。
4.取出一口干净锅，倒入适量的食用油，开大火烧油，等油温升高后，关火，将热油倒入装着调料的碗中，激发出葱蒜等调料的香味。然后，再加入适量的食盐和白糖，倒入生抽和陈醋，用筷子搅拌均匀。调料油碗就做好了！口味偏酸的朋友可以多倒点陈醋！
5.20分钟后，蒸笼里的杏鲍菇就蒸熟了。用蒸笼夹取出装杏鲍菇的盘子，将杏鲍菇倒进凉水中过凉一下。然后挤干杏鲍菇中多余的水分，放在案板上，再用手将杏鲍菇撕成丝状，放入碗中。要将所有的杏鲍菇都撕好了，就可以把我们切好的黄瓜丝放入里面了，然后再倒入调好的料汁，用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后，就可以装盘上桌了！
6.一道美味的凉菜就做好了，吃起来酸辣开胃，口感脆爽，口感柔嫩有劲道！家里来客人做一盘肯定很快就抢光了！杏鲍菇营养丰富，多吃对身体很好的，大家赶快来试试吧！
【爱心小贴士】
- 杏鲍菇竖着切，以后撕的条才比较长！
- 黄瓜丝是配菜，如果家里有擦丝器，那做丝就很容易了！
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