从餐厨用法来分基本是两种：调味盐和收尾盐，从西餐烹饪角度看，调味盐就是在烹饪中用的盐，收尾盐就是在上桌前撒的盐（关注带言）。
从产地来分是四种：海盐、矿盐、湖盐、井盐。
此外还有加味盐，就是人工调和了不同的香料和食材进去，例如松露盐、柠檬盐、香草盐、胡椒盐等等。
当然，如果从盐的形状和颜色来分那又是各有千秋，本篇不再赘述。
我国基于盐业生产的规定，盐的品种相对很少，随着2017年我国盐业改革的逐步调整，市场上的盐类品种也在增加。
盐就是氯化钠，钠离子是人体非常必要的电解质，是神经和肌肉能正常活动的根本所需，同时还能维持体内的渗透压。
世界上所有的食物，即便有各种美好的香料，但如果没有盐，人们将吃不出食物的鲜美。因此，盐是百味之祖，是人类最早使用的调味品之一。
随着我国社会逐步进入老龄化，人们对盐的高摄入量开始重视，高盐烹饪出的“重口味食品”虽然带来了味蕾上的享受，但也会增加心脑血管疾病的风险，饮食里摄入太多的钠，会造成钾不足和容易引发高血压等疾病。
常吃低钠盐的菜肴和食品，可以避免钠摄入过多出现血压异常。
人体具有重要的保钠机制，一般普通盐吃多以后日常都会感觉到口渴，通过多饮水来缓解口渴症状，但是喝水以后并不能马上排尿，就会造成血管里血液过度充盈，血容量增加会压迫血管壁，也就会出现血压增高，因此食用低钠海盐，能够降低血压增高的风险。
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