农历大年初一就是新的一年的开始，这一天的吃食特别有讲究，但是每个地方的人文、风俗都不一样。
吃水饺，寓意一年都财源滚滚来；
吃年糕，黄色的年糕代表黄金，白色的年糕则代表着白银，黄金白金一起来；
但是这天我公公却让我们一家都吃素，不能沾一点儿荤腥，新的一年要洗去糟粕，给全家纳福积福，今天分享6种好吃的素菜做法，营养全面又简单，清淡可口还下饭。
【食材】：北豆腐、大葱、生抽、食用盐、水淀粉
【制作】：
1、北豆腐就是老豆腐，这种不容易散，洗干净之后切成厚片。
2、平底锅里面放少许食用油，等油稍微有些热的时候放入豆腐片，小火煎到两面金黄上色即可。
3、重新起锅，油热之后多放一点葱花，炒出浓郁的葱香味之后开始加少许的生抽和食用盐来调味，最后放入水淀粉，混合均匀之后就要放豆腐了，翻炒均匀即可出锅。
清炒油菜【食材】：油菜、大蒜、食用盐
【制作】：
1、油菜去掉根部之后清洗干净备用。
2、油烧热之后放葱花炒出香味，然后加入油菜，翻炒均匀再放一点点食用盐，等炒到油菜叶软趴趴的程度转大火继续翻炒，加入少许蒜末，翻炒均匀即可出锅。
蚝油生菜【食材】：生菜球、蚝油、蒜末、食用盐、生抽
【制作】：
1、生菜要买生菜球的那一种，掰成片之后清洗干净，然后水开之后焯水30秒左右捞出来备用。
2、重新起锅放油，烧热之后放蒜末炒香，然后加入生抽、蚝油以及水淀粉开始勾芡，最后熬到浓稠的状态把汤汁淋在生菜上即可。
清炒山药【食材】：山药、胡萝卜、黄瓜、食用盐、葱花
【制作】：
1、带上手套把山药去皮，然后切成小块放入热水中焯水备用。
2、胡萝卜切成小片之后继续焯水。
3、锅里油烧热之后放入葱花炒出香味，然后添加山药片、少许的胡萝卜以及黄瓜炒熟，最后淋出锅加一点点食用盐提味即可。整体炒的时间不能太长，不然口感会偏粉，这种素菜小炒脆脆的会更好吃。
煎口磨【食材】：口蘑、食用盐、黑胡椒粉
【制作】：
1、口蘑清洗干净之后去掉长长的柄，注意别使劲扯，把底部扯漏了，整理好之后继续用清水多清洗几遍。
2、平底锅里放少许食用油，油烧热之后开始放口蘑，开口的地方朝下，全程用小火，煎到有点上色之后就翻面，慢慢的随着时间的延长，口蘑会慢慢渗出很多汁水，这时候往里面添加一点点的食用盐，用筷子稍微搅一搅，关火慢慢的拿出来，最后撒上黑胡椒即可。
糖醋鸡蛋【食材】：鸡蛋、食用油、白糖、清水、番茄酱
【制作】：
1·、锅里油烧热，打入一颗完整的鸡蛋，炸熟备用。
2、重新起锅放入白糖和番茄酱，再添加一点点清水稀释一下，小火慢慢的熬成糖浆之后加入炸好的鸡蛋，翻炒均匀即可，这就是糖醋口味的炸鸡蛋，味道秒杀一切美食！
大年初一，你们家的习俗是吃啥？我是美食二哈，喜欢的话就帮我点个关注吧！
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