相信提到辣酱，在每个国人心中老干妈肯定有一席之地，几乎每个人都尝过老干妈的辣酱，无论是下饭还是炒菜，老干妈都十分出众。
最主要的还是她的创始人陶华碧，在近五十岁的时候，才将品牌创建，渐渐影响全国，在世界上都深受喜爱。
就是这样一个家喻户晓的品牌，却在最近几年当中，它的地位渐渐地下降了，有的人认为是大家的嘴刁了，有的消费者认为，口味有了变化。
对于一个吃货来说，口味稍微有些变动，一尝就能尝出来，这也是消费者不买单的原因，那么具体是什么原因呢？
陶华碧的儿子接手之后，做了怎样的改变？陶华碧再次出山能否守住多年的基业呢？
“老干妈”的前生陶华碧出生于1947年，是一名地地道道贵州人，由于年代的问题家庭条件不是很好，而且她上面还有七个姐姐。
可想而知她的父母多想要个儿子，也就是这个原因，她在家中并不是很讨父母欢心。
相信很多人都听父母辈的人讲过，在那个年代吃饱饭都是问题，不像现在想吃什么就吃什么，实在不行就点个外卖。
饭都吃不饱的年代，读书更是一种幻想，这时的陶华碧连自己的名字都写不明白，年轻的时候她跟着家人一起打工，虽然挣不到多少钱，但能吃饱饭。
她小时候的命运跟其它女孩，没有什么区别，很早的时候就结婚生子了，本以为会简简单单地度过一生。
可是天不遂人愿，在她三十岁的时候，丈夫发生了一次意外不幸离世了，还留下了两个宝贝儿子。
为了让孩子能够吃饱饭，她不得已带着孩子四处打工，可就算是这样他所挣的钱，也就仅仅够个吃喝而已，根本无法供两个儿子上学。
一次偶然的机会她决定要自己做点什么，不再给别人打工，于是在1989年她开了一间属于自己的小店。
有了自己的店，这样不就能多点挣钱，还能顺便照顾孩子，由于陶华碧踏实肯干，做的食品用料特别足，吸引了不少的顾客。
其中有很多的学生和孩子，他们能用最少的钱吃最饱的饭，而且还配有自己配的辣酱，深得顾客的喜爱。
甚至看到哪个孩子的衣服坏了，还拿出针线帮他们缝缝补补，就这样饭店一开就开了好几年。
由于陶华碧是贵州人，自小就对辣椒有不解之缘，做出的辣酱口味十分独特，许多顾客甚至就冲着辣酱而来，吃什么都不重要。
对于陶华碧来说只要有顾客来就行，完全没注意他们是冲着辣酱来的，结果有天忙不过来没有准备辣酱，顾客一听没有辣酱直接就走了。
甚至排队的顾客听到没有辣酱，也直接离开了，这个时候陶华碧才发现饭店的魅力是在辣酱。
她虽然没有文化，但是知道顾客喜欢什么就做什么，就这样她开始专门研究辣酱，并且进行了大批量的制作，将口味调到极致。
果不其然陶华碧的辣酱深得大家的喜爱，吸引了无数人前来购买，就连一些商家都前来购买，用辣酱做自己店里的一个特色。
时间一长，陶华碧做出来一个大胆的决定，那就是舍弃自己的小饭店，扩大辣酱规模，将辣酱进行到底。
在1996年的时候她租了两间房子，准备建立自己的辣酱加工厂，由于工厂的产量和规模太小，没有厂家愿意接她的单子，她只好一家一家说好话。
在起名字的时候陶华碧犹豫了好久，无意间想到开饭店的时候，很多小孩子都亲切称她为“老干妈”，于是决定叫这个名字，既亲切又踏实。
为了让辣酱扩大销售规模，她拿着辣酱去小商店推广，并且还提出可以先卖不收钱，卖出去之后再结算也不晚。
老干妈品牌一上市，就获得了无数人的喜爱，如滔滔江水连绵不绝，订单一批一批地涌来。
就连合作的玻璃瓶厂家也惊住了，立马转换了态度，面对老干妈的一万个玻璃瓶，乐得合不拢嘴。
自从老干妈火了之后，很多商家纷纷跟风造假，自己私自制作的辣酱用老干妈的牌子，一时间在四川、湖南多个城市均有假货出现。
这件事让陶华碧头痛不已，于是就开启了维权之路，而且还在当地领导的帮助下，注册了老干妈的品牌。
老干妈的成功贵州功不可没，没有当地的鼎力支持，估计她很难撑过这次危机。
作为餐饮行业，原材料至关重要，稍微有些变动就会影响口感，当然陶华碧对这方面把控得十分严格，当然做出来的味道，也是别人不可及的。
老干妈爆火之后，仅仅用了几年的时间，产值就达到了惊人的五千万，这样的成绩让每个人都惊住了下巴。
在2016年的时候老干妈的总销售额，更是达到了惊人的45亿，不仅在国内家喻户晓，就连国外都很有名气，成为了众多人喜爱的产品。
随着陶华碧的年龄上涨，身体也大不容从前了，在她67岁的时候选择了退休，就是这样的一个抉择，将老干妈送上了一条不归路。
偷工减料 口碑下降年仅七十的陶华碧想要颐养天年，享受一下之后的余生，为了让公司继续运营，将手里的股份交给了两个儿子，让他们两个接手。
本以为之后会越来越好地发展下去，可是在陶华碧退居二线之后，老干妈的销量直线下降，三年销量下滑。
有许多消费者表示，老干妈的口味和之前不同了，甚至觉得老干妈没有什么味道，甚至都没有辣味了，一个辣酱没有辣味，想同于厨师没有味觉。
老干妈的成功，原材料功不可没，十足的原材料才是吸引顾客的重点，而不是老干妈这个品牌。
据悉，陶华碧的小儿子曾对老干妈的原材料，做出了改动，将成品略高一点的贵州辣椒换成了，品质稍逊一点的河南辣椒。
这两个地方的辣椒完全不是一个口感，大大地影响了辣椒的口味，也就是这个原因才导致销量下降。
而且以前的制作方式，人工干活占绝大部分，为了降低成本小儿子李妙行，将人工全部换成了机器，完全变成了机械化制作。
口感的改变这两方面肯定占绝大部分，甚至差点砸了老干妈的牌子，对于消费者来说这不仅仅是口感问题，更是一种情感上面的欺骗。
老干妈能够突然间的爆火，也能突然地跌落神坛，就这样火遍全国的老干妈，渐渐成为了大家抨击的对象。
许多支持老干妈的顾客，都觉得自己被骗了，味道变了口感变了，甚至都没有辣味了，只剩下了咸味，偷工减料的糊弄人。
如今的市场跟之前完全不同，只要你稍微有些落后，后边就会有一群人出现代替你，甚至吞并你，老干妈也不例外。
小儿子如果改变的是老干妈的口味，那么大儿子改变的就是老干妈的根基。大儿子李贵山，对于这也的民族企业并不感冒，反而更喜欢来钱快的金融和房地产。
虽然这两个行业做好了可以说是日进斗金，高回报同样伴随着高风险，他曾投资过一个贵山天阳的项目，前期的考察十分美好。
在没有开盘的时候，就获得许多人关注，可是现实远比想象的还要残酷，到了交房的日期，结果项目不具备条件。
房产验收不过，开发商就拖着尾款不支付，施工方将他们告上了法庭，双方一直都在打官司，楼盘也一直拖着无法验收。
最终超过八千万的房产和车位走向了法拍的道路，而且这只是其中一个案件，该公司相关的案件高达100多起，涉及的金额也高达1.3亿。
明明是一把好牌，生生被打成稀烂。
李妙行擅自篡改原材料，虽然说是降低了人力成本和材料成本，但是相对于的销量却遥不可及，初衷是好的降低成本，可用的方法却多少有地欠缺。
餐饮是一门艺术，无论是从哪方面来说，不同的东西不同的人，做出的东西完全不是一回事，就算是同样的材料口味都有所不同，更何况改变了材料。
出手就改变了老干妈的核心技术，上好的贵州辣椒换成河南辣椒，虽然都是辣椒，但生长的环境不同，味道肯定会有一定的区别。
尤其是在贵州发家的老干妈，当地人不用细细品尝，只要稍微一尝，就能感觉出口味的变化。
由于消费者的怨言越演越烈，渐渐地陶华碧也得知了情况，如果再不想办法进行改变，也许这个家喻户晓的老百姓品牌，将会离市场越来越远。
陶碧华75岁出山在2019年的时候，陶华碧做成了一个惊人的决定，古稀年纪的她决定再次出山，重新回到公司，将公司的轨道摆正继续前行。
此时的市场跟之前大不相同，以前网络发展没有如今这么迅速，品牌工厂没有这么多，如今可不一样了，稍微有点风吹草动全民皆知。
无论你怎么创作怎么更新，都会有一大批模仿者进行跟随，难度可想而知，想要创新简直难如登天。
陶华碧只能借用消费者的情怀，做出曾经的口味，也许会回到当年的风采。
当然陶华碧一出面就清理了，公司内部杂七杂八的项目，一心钻研辣酱，首先就是将原材料河南辣椒，换回了贵州辣椒。
并凭借媒体的宣传，很快就吸引了一大批消费者购买，效果也出现了质的飞跃，一时间就超越了兄弟俩三年的未达到的新高。
虽然她没有什么文化，也不懂什么这样的市场，那样的市场，只需要让自己的辣酱变得好吃，刨去成本能赚钱就行了。
虽然这样没有特别的大的变化，至少要比他们的稳定许多，每个消费者也愿意接受，毕竟十几块钱的辣酱选择性有很多，谁的愿意购买相对熟悉的老干妈。
而陶华碧做出的辣酱就有所不同，因为她是真真切切了解到，老百姓喜欢什么口味，怎么做才能吃得更香，更下饭，这才是最重要的。
普通的上班族谁会在意有多大变化，只有好吃下饭，才是最重要的，真正把握住老百姓的胃，才能得到消费者的心。
不忘初心，方得始终只有一直保持一颗初心，做人做事才能越来越好，如果一味地向钱看齐，那么做出来的东西，也都是铜臭味，千篇一律。
陶华碧暂时的回归的确能够挽回一些局面，可是随着社会的发展，她肯定会有一天无法承担，如今社会的发展。
市场变得越来越多元化，如果不及时创新，迎合大众的口味，这是所谓的老顾客，早晚有一天也会想换一换口味。
这是陶华碧肯定要面对的，年龄大了，长时间工作身体也吃不消，她才能稳住老干妈的初心，可是这又能坚持多长时间呢？
陶华碧历经千辛万苦创造出的辣酱帝国，差点就被两个儿子几年毁掉，相信她心中的滋味也是五味杂陈。
有句老话说得好，打江山容易守江山难。
不管怎么说，老干妈这个品牌已经深深印在大家的心中，几乎能够征服每个人的味蕾，可如今大家选择的更是一种情怀。
一个辣酱做到如今的地位，的确有它的独特之处，但早晚有一天他的两个孩子，会真正接手这个公司，那时候的老干妈会变成什么样，那就无从得知了。
这是未来老干妈面临的问题，同样也是众多家族企业要面临的问题。
对此你什么看法吗？你喜欢吃老干妈吗？这种味道是你记忆中的那种吗？欢迎在评论留言。
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