10月12日，星巴克臻选成都悠方购物中心店，两款臻选云南咖啡豆品鉴，让前来参加活动的咖啡爱好者们为之惊艳。
受全球疫情带来的物流受限、巴西等国家咖啡豆产能波动等因素影响，最近两年，云南精品咖啡豆成为市场的焦点。
实际上在星巴克的菜单上，一直都有云南咖啡活跃的身影。
2009年，星巴克推出“凤舞祥云”，这是云南咖啡第一次出现在星巴克拼配豆里；
2012年，星巴克在普洱成立亚洲首个咖啡种植者支持中心，开始布局云南；
2017年起，连续5年云南咖啡豆都现身星巴克臻选豆单
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今年，正好是星巴克云南种植者支持中心成立10周年。正是这样一个特殊的年份，使得今年的星巴克臻选云南咖啡豆更加受人瞩目。
这也是星巴克臻选豆单上，第一次出现一个农场、两款臻选。这两款咖啡豆里，写满了云南咖啡咖农、星巴克在云南10年的故事，从中能品味到他们对咖啡始终如一的热爱和追求。
两款臻选
别样飘香自云南
迈进星巴克臻选成都悠方购物中心店，绿色与灰色的自然交融，以咖啡种植地为灵感的壁画，用咖啡出品步骤呈现的灯牌...店内目光所及的每一处，都写尽了对咖啡的无限热爱，走向前的每一步，都是门店在讲述一颗颗咖啡豆从出生到飘香的故事。
在全国每一家星巴克臻选店，都能喝到今年的两款星巴克臻选云南咖啡豆。
此次品鉴活动特邀到星巴克中西区咖啡公使Niki林嘉丽为大家进行冲煮讲解。
Niki林嘉丽
星巴克成都九方店店经理
星巴克中西区咖啡公使
2021年中国大赛西部赛区季军
2022年中国咖啡冲煮大赛西部成都赛区冠军
多次获得内外部咖啡奖项
Niki递上两款研磨成粉的咖啡豆后，带来的是为之一震。一靠近日晒豆，难掩浓郁的发酵味，甚是上头，难怪豆单上对它的描述为“鼻子先喝”，香气大爆炸~水洗豆保留了一贯清新的风格，但细闻能嗅到藏在深处的焦糖香气，粉中掺杂的些许银皮，正是水洗处理法会带给咖啡豆的独有特征。
捂住杯缘只留一孔给嗅觉享受，任由香气在大脑里肆意弥漫。
接着快速吮吸，水洗豆的茶香风味尽显，仿佛是奔跑在茶树间的那一阵清风徐来。醇厚度和酸度的感知则需大口喝下，液体与舌侧触碰的瞬间，唾液在柠檬草般的微酸刺激下分泌，但瞬而柔和、平衡，耳边咖啡师正讲到“虽是水洗，但保留了亚洲豆醇厚的体现”，不禁暗暗赞叹一句“果真如此”。也正是这酸醇的绝妙融合，忍不住吃了一口柠檬蛋糕，再往口腔送入一块巧克力味的蛋糕，与咖啡一同咽下，都更添一番美味。
另一款日晒豆，同样不可错过。有别于非洲的日晒豆，从嗅觉到味觉，拿到这杯的所有人，几乎都给出了一致的第一评价，好浓的发酵感！从前喝过的日晒豆，几乎都围绕草本、泥土清香或是焦糖和可可风味，而这一杯打开了日晒豆的新世界，这是第一次从日晒豆中喝到了水果感的清甜回味，也是云南咖啡豆处理技术上的一次巨大创新，让人能够从其中感受更多的云南风味。
这份与众不同是用2年的摸索尝试换来的。无论是哪一种处理法，咖啡豆都会经历不同程度的“发酵”过程，但此类风味更多来源于特殊处理法，使得咖啡风味变得多元，层次变得清晰，更多地刺激了品鉴者的感官。普通日晒豆少有香气扑鼻的“酵感”，更何况是以往更加青睐水洗处理的云南豆。
这款日晒刻进脑海里的浓郁果香，便是得益于叶萍从茶叶发酵中获得的灵感。咖啡豆们“白天躺平，晚上抱团”，既保障了良好的通风，也能在“抱团”时取暖发酵。同时叶萍用发酵茶的方法对待咖啡豆，让这款日晒豆入口后，还有如在喝茶的错觉，那黑茶醇香甚是绝妙。
今年星巴克推出的两款臻选咖啡豆——星巴克臻选®中国云南天宇农场水洗咖啡豆和星巴克臻选®中国云南天宇农场日晒咖啡豆均来自由叶萍带领的10年磨成一剑的云南天宇农场。
一次性尝尽两款臻选豆，若被问起更偏爱哪款，只能回答难分伯仲。但有一点可以肯定，切身感受到需要堆砌形容词去描述其风味的云南豆，有一丝骄傲，也有一丝敬佩。为云南豆的成长骄傲，为叶萍以及星巴克对云南豆的坚持敬佩。
十年成长
满腔热爱成硕果
2012年，星巴克在云南普洱成立了咖啡种植者支持中心，从此扎根云南咖啡。种植、采摘、晾晒、加工，云南咖啡豆每一阶段的成长，都有星巴克的一份精心呵护。从那时起，星巴克便许下了咖啡的云南梦，坚持将云南精品咖啡豆带进大众的视野。
来自佤族的叶萍，天生就很有冲劲。2011年起，叶萍便带领女性村民种植咖啡，但两年的等待只迎来一场失败，以及周遭的质疑。
那时起，她便与能提供免费技术培训的星巴克结下不解之缘，开始系统学习究竟如何种植咖啡。
图片源于星巴克
为争取到星巴克的“优质优价”收购，为达到在众多咖农眼中费时又费力的星巴克咖啡和种植者公平规范（C.A.F.E. Practices），叶萍狠下心来学习钻研，终于通过了C.A.F.E. Practices认证，并多次在云南生豆比赛中拔得头筹，但始终在星巴克臻选标准评比中落榜，入选可是她的心愿。
好在上天没有辜负有心人，2021年火爆的“天佐之合”拼配臻选豆，让大家通过星巴克认识到叶萍。
今年叶萍，则带来了这两款——无论是处理方式的创新，还是打破风味的传统上都称得上是颠覆之作的精品咖啡豆，用产品回报了星巴克的认同和支持。
图片源于星巴克
十年前星巴克率先提出了“优质优价”的理念，用高于市场均价20%-30%的价格收购云南咖啡生豆，提高了像叶萍这些咖农的积极性，极大促进了云南咖啡豆的品质逐年提高。云南咖啡生豆收购时的合格率也从十年前的不足30%，上升到如今超过80%。这是过去十年，作为原料产出方的咖农，与作为原料采购方的星巴克，互相推动、互相成就的结果。
“第二次入选星巴克臻选咖啡很不容易，但我做到了！”打开有声贺卡时，正喝下最后一口出自叶萍的咖啡，她的声音伴着这句话响起，突然想去云南天宇庄园走走。想看叶萍十年间如何与咖啡为伴，想看她摘下优质全红果时的喜悦，也想看看星巴克“共享价值”咖啡产业扶持项目启动以来，带领云南咖啡走向世界的矫健步伐。
这是叶萍与星巴克之间故事。这是一个关于彼此成就的故事，也是坚持初心的故事。十年时间，星巴克给予了叶萍与云南咖啡一个平台，叶萍用云南咖啡的可能性给予了星巴克一份热烈的回应。
星巴克的云南咖啡之旅已经走过了不止10年，如今星巴克臻选云南咖啡让每一年金秋时都多了一份期待。去星巴克时，记得留意臻选豆单上的云南咖啡，喝着风味让你惊艳的咖啡，感受星巴克和云南咖农对咖啡的那一份坚持和热情。
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