秘境怒江“生态食堂”令世人向往！越来越多的游客爱来游怒江。旅游6要素：食、住、行、娱、购、游，旅游怒江食为先！每个慕名来怒江旅游的食客，都想吃本土特色菜，怒江拿什么本土特色菜来接待天下客呢？
2022年6月18日，由怒江州委接待处主办，怒江州商务局、怒江州文化和旅游局、怒江州市场监督管理局、怒江州机关事务管理局支持，怒江州餐饮与美食行业协会承办的“怒江本土特色菜品推选比拼活动”，在怒江傈僳族自治州机关食堂隆重举行。这是怒江首次举办本土特色菜品推选比拼活动，特别邀请国家（餐饮业）一级评委、云南省绿色（有机）食品产业协会餐饮美食专家评委组组长、云南省餐饮与美食行业协会联合创会会长、云南十大名厨“滇厨楷模”、80高龄的元老级中国烹饪大师蒋彪大师，云南省绿色食品产业协会餐饮美食专业委员会主任专家评委、云南十大美食家、中国滇菜饮食文化名师、昆明市餐饮与美食行业协会名誉会长、云南省食用菌协会野生菌烹饪美食分会常务副会长、注册云南省餐饮行业高级评委李嘉林老师，国家特三级厨师、怒江州餐饮与美食行业协会专家杨六斤大厨等餐饮美食专家担任评委，评选出“12道怒江本土特色菜及15道入围菜”，在怒江傈僳族自治州全州推广，引领怒江本土菜走红吃香！
必将促进怒江饮食文化旅游发展
使本土特色菜品成为怒江“名片”
怒江州委接待处哈前生副处长在致开幕词时表示，此次活动得到州委州政府的高度重视，从制定方案、下发通知到经费安排，都得到了州委领导的关心，并要求把此次怒江本土特色菜品推选活动作为全州接待系统推进作风革命加强机关效能建设工作的重要内容抓实抓好。同时，也得到了全州四县（市）委、政府和四县（市）接待处的大力支持。此次参加比拼的有四县（市）机关食堂，州级机关食堂和金桥园等6个单位。各比拼单位通过前期对本地农特产品基地、菜市场、农特产品展区的调研，择优选取了原材料。从制作流程及工艺入手，在色彩、香味、味道、质地、外观形状、温度、营养价值等方面反复钻研，下足了功夫。这次“本土特色菜品推选活动”的举办，必将对怒江饮食文化、旅游发展起到积极地促进作用，我们将以此为契机，弘扬文化，传承技艺，创新品牌，不断加大对特色食材的使用和推广力度，丰富菜品花样，完善充实菜品简介，真正使本土特色菜品成为宣传怒江的“名片”。最后，预祝“怒江本土特色菜品推选活动”圆满成功。
哈前生副处长宣布2022年怒江本土特色菜品推选活动正式开始！
独龙牛乌骨羊众多特产好食材烹好菜
本土特色菜品好典范引导食客吃转怒江
当天上午，记者在怒江州级机关食堂厨房比拼现场看到：来自怒江州级机关食堂、泸水市委接待处、兰坪县委接待处、福贡县委接待处、贡山县委接待处、怒江金桥园等6个单位的大厨们，经过赛前抽签、熟悉场地等“预热身赛”后，正式云集怒江州级机关食堂厨房进行大比拼。他们各自选用怒江独龙牛、乌骨羊等各县（市）众多特产好食材、与怒江乃至云南独特辅料调料配伍，发挥自己和各自团队对怒江菜的不同认知理解、独特创意，充分施展刀工、厨艺，积极参加“怒江本土特色菜品推选比拼活动”。
大厨选手们经过激烈的各献厨艺、各显“神通”大比拼。
怒江州级机关食堂烹出：炸独龙牛厚干巴、傈僳沙拉、翡翠白玉（独龙牛肉食材烹制）、怒江草果鸡肉拌饭、乐碰豆、老窝火腿洋芋丸、茶香土猪排，以及全鱼宴（全是用源自怒江里生长的江鱼养殖成功的怒江鱼食材做的宴席）等怒江本土特色菜品。
泸水市委接待处烹出：老窝农家火腿、拓东酱油烧独龙牛肋排、怒江土鸡酿羊肚菌、腊肉煨鲜笋、肚包鸡、大块鸡。
兰坪县委接待处烹出：清炖高山乌骨羊、佛掌参炖绒毛鸡、干巴菜炖腊猪脚、青稞米酒酿羊乳饼、雪山驴蹄膏、刺身金木耳。
福贡县委接待处烹出：草果啊克鸡（“啊克”即当地民族语：意为“最好吃”）、芋见繁星（用芋头与秋葵配伍的创意菜、菜名雅致有美感）、绿叶飘香、茶香小排、百草重生、金果萌芽（怒江草果芽）。
贡山县委接待处烹出：贡山琵琶猪肉、竹叶菜刺身、董棕粉炒时蔬、山药香菇羹、松露土鸡汤小丁面、清蒸羊肚菌包独龙牛肉沫等。
当天参加“怒江本土特色菜品推选比拼活动”的大厨选手们，传承创新烹出多道2022升级版“怒江本土特色菜”，经评委根据评判要素对菜品进行认真评分，统计员综合统一得分，主持人公布了当天评选出的“12道怒江本土特色菜及15道入围菜”菜品名单；每道菜都独具怒江本土特色，令人大饱眼福口福！堪称怒江本土特色菜品好典范！打响“怒江本土特色菜”品牌，引导食客吃转怒江。
蒋彪大师代表专家评委进行了专业点评，使人受益匪浅；相关领导现场为“12道怒江本土特色菜及15道入围菜”颁发证书。推动怒江本土特色菜品上台阶，助力怒江本土特色菜持续健康发展。
利用接待职能助推“厨房工程”
落实怒江“两区一胜地”目标
怒江州委接待处处长邢旭辉在怒江本土特色菜品推选活动上作总结讲话时指出，经过紧张有序的菜品制作和评选，由中共怒江州委接待处主办，怒江州餐饮和美食协会承办的2022年怒江本土特色菜品推选工作圆满完成，向进入入围菜品名单和取得特色菜品称号的单位表示热烈的祝贺，向给予此次推选活动大力支持的州文旅局、州商务局、州市监局、州机事局和省、州餐饮和美食协会表示衷心感谢！向工作人员的辛勤付出致以诚挚的谢意！开展此次怒江本土特色菜品推选活动，是利用接待职能助推“厨房工程”的重要工作内容，是全面贯彻落实省委、省政府怒江现场办公会提出的怒江要建设脱贫致富示范区、生物多样性保护核心区、世界级高山峡谷旅游胜地“两区一胜地”目标的重要举措，是“重学习、抓落实、创一流”主题实践活动具体行动，是积极推动作风革命加强机关效能的有力抓手。开展怒江本土特色菜品推选活动，就是利用这个平台充分展示各县（市）在公务接待过程中使用的本土菜品，挖掘一批独具地方文化和特色的菜肴，打造独树一帜的怒江接待品牌，用好公务接待的政策效应、信息效应、广告效应、投资效应和感情效应，不断推动怒江产业发展，助力推进“厨房工程”和“一二三”行动，全面提升怒江接待工作水平。
当好怒江发展服务者加强菜品研发
弘扬本土美食文化打造怒江特色接待品牌
邢旭辉处长提出几点希望：一要不断提升政治站位。公务接待工作具有天然的政治属性，在推动全州经济文化建设发展过程中，承担的首要任务就是当好怒江发展的服务者。因此，要把公务接待工作放进怒江州经济社会发展的各项目标任务中去定位、去谋划、去检验，用公务接待争取更多实惠政策、资金支持以及投资建设，努力当好怒江发展的服务者。
二要持续加强菜品研发。怒江丰富的民族文化、秀美的自然风光、淳厚的民风民俗，形成了独具怒江民族特色的餐饮文化。作为怒江发展的服务者，要找准公务接待与怒江特色的结合点，利用特色餐饮文化为公务接待注入新的活力，不断提升接待质量和档次。希望州、县接待部门和公务接待保障单位要更加重视创新本土特色菜品的研发，按照“就地取材、节俭实用、突出特色”的原则，充分使用怒江天然食材和餐饮文化开发具有怒江地方特色的“本土化”的新菜品并推向市场、走上餐桌，通过有“特色”的接待，给来宾留下难以忘怀的怒江印象，努力当好怒江发展的实践者。
三要注重加强交流学习。州、县接待部门和公务接待保障单位要依托怒江本土特色菜品推选活动这个载体，进一步弘扬地方传统饮食文化，加强地方特色美食烹饪技艺的学习与交流，加强相互交流学习的力度，从比拼过程中吸取经验，补足差距，不断提高菜品质量，创新更多、更有文化、更有内涵的特色美食，在大力弘扬本土美食文化上下功夫，倾力打造怒江特色接待品牌，努力当好怒江发展的探路者。
李嘉林 摄影报道
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