赤小豆&红豆的鉴别
难度指数：★★☆
1看外形：
赤小豆常圆长圆形而稍扁；红豆则为短圆柱形。
2看种脐：
种脐是种子成熟后从果实上脱落后留下的痕迹，实际上是与果实连接的位置。赤小豆的种脐是白色，突出，而红豆的种脐却不明显。
赤小豆：紫红色，白色线形种脐突起
红豆：暗棕红色，种脐不突起
02
使用区别：赤小豆&红豆
难度指数：★★★☆
既然已经知道了赤小豆和红豆在外观上的区别，那什么时候该购买红豆，什么时候又该购买赤小豆呢？
1、赤小豆和红豆都有利湿的作用，但赤小豆的利湿作用更好，因此临床上常常将赤小豆作为药用。
2、赤小豆质地坚硬，难以煮烂，红豆则更软，容易出沙，口感绵密。就口感的角度来讲，红豆更适合食用。
3、红豆的体积比较大，最常用的就是用来做美味的红豆沙糖水。而赤小豆体积比较小，最适合用来煲汤或者煮粥来吃，有利尿消除水肿的作用。
03
如何挑选品质优良的赤小豆&红豆
难度指数：★★★★☆
赤小豆
1、以饱满，色紫红为佳；
2、道地产区：以广东、广西所产为佳。
红豆
1、以饱满，颜色鲜艳新鲜有光泽为佳；
2、检查是否有虫孔、异味；
04
养生药膳
难度指数：★★★☆
最后给大家推荐一款以赤小豆为食材的养生药膳。
赤小豆薏米粥
做法
1、浸泡:赤小豆与薏米按1：1的比例清洗干净，用清水浸泡4个小时左右。
2、翻炒薏米：薏米放在锅中小火翻炒，直至发黄和闻到香味。由于薏米性寒，微炒能减轻薏米的寒性，更养脾胃。
3、炖煮：烧沸后熬煮成粥，即可食用。
功效
健脾祛湿、利水、消肿、治湿痹。
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