糟鸡，最能体现江浙沪一带糟货美食，猪肉、内脏、鸡翅、各类荤菜可以糟，各种蔬菜也能糟来吃！今天我们就来做个糟鸡，用来预备过年的时候菜肴也是非常不错的选择！
By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 三黄鸡 1只
- 酒糟（酒粕） 750g
- 生姜 4片
- 料酒 2勺
- 葱 4段
- 盐 10g
- 花雕酒 250g
做法步骤
1、准备一只三黄鸡。
2、将鸡放入锅中，倒入没过鸡的水，加入料酒、生姜和葱段，中火加热15分钟,中途给鸡烦个身。
3、关火后，焖20分钟。
4、取出鸡，放凉，对半切开。
5、花椒和盐炒香。
6、将花椒盐抹在鸡身上，抹匀后静置10分钟。
7、酒粕（酒糟）中倒入花雕酒，用手拌匀。
8、将一半酒粕（酒糟）铺在容器底部，盖上一层纱布。
9、将鸡肉码在纱布上。
10、鸡身上盖上一块纱布后，把另一半酒粕铺在纱布上。
11、最后在酒粕（酒糟）上，均匀淋上一些花雕酒。
12、容器盖上盖子，将糟鸡放入冰箱冷藏一夜入味。
13、第二天，去掉酒粕，取出糟鸡。
14、糟鸡切块。
15、糟鸡，糟香浓郁，鸡肉鲜美可口！
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