生活中很多人都喜欢吃果蔬脆。果蔬脆片又称果蔬干。它们是通过干燥水果或蔬菜获得的食物。常见的有草莓干、香蕉干、黄瓜干。果蔬脆热量高吗？你知道果蔬脆是怎么加工生产的吗？下面一起来看看吧。
通常在外面买的果蔬脆通常是用真空油炸法制成的。新鲜果蔬加工后，放入油炸设备，使用100摄氏度以下的植物油进行真空油炸。因为氧分压很低，避免了脂肪的过度氧化和有害物质的形成，所以干果蔬菜比普通的油炸食品更安全、更健康。
果蔬脆片的制作工艺比较复杂。从原材料的质量到生产工艺、工艺、检验，要求都非常严格。一般有以下几个步骤。
1、原材料的选择
由于果蔬脆片加工对蔬菜、水果的需求量较大，原料的生长具有季节性特点，易腐烂，运输成本高。一般的果蔬脆片加工企业大多选择有规模蔬菜水果种植基地的地方。
2、验收分拣
有了好的种植基地，每个种植基地生产出来的产品都有好坏之分，在储运过程中破损腐烂的原料必须一一分拣，否则整个产品的生产就毁了由于有点气味。有缺陷的产品。
3.杀青预热—VF脱水
原材料经过粗加工后进入前加工车间进行精加工，然后进入装车车间装笼。在装笼过程中，应注意各笼的装量应相同。将装满物料的笼子放入脱水釜中。此时应注意物料脱水时间、设备真空度和温度应符合物料加工工艺要求。
一般物料脱水时间为25分钟，脱水温度应控制在油水双沸点84摄氏度以上。脱水工序完成后，油料在机内脱油，成品通过空运取出后推入包装分拣车间进行分拣包装。这时应注意材料暴露在空气中的时间应尽可能短。一般先采用大包装，再进行小包装。包装间应有相应的冷藏、除湿措施。相对湿度一般为40%~60%，温度为22℃±4℃。
4、分拣包装。
为了达到蔬菜和水果的营养，按照蔬菜和水果的科学配比，进行包装和加工。
