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在我们北方,似乎家家户户都会腌上一坛子、两坛子咸菜,冬天腌萝卜白菜、夏天嘛就腌黄瓜、蒜苔、豆角一类的时令蔬菜,也别说、佐餐下酒还别具一番风味。前几天给大家分享的腌蒜苔、貌似很受欢迎,这不又到了黄瓜大量上市的季节,一根根青翠欲的黄瓜,一斤才1块多,趁便宜多买了一些。

秘制腌黄瓜做法大全(开胃腌黄瓜做法)(1)

今天,还用我们河南人常年用的老方子、给大家做个腌黄瓜,凉拌黄瓜吃够了,那就来盘脆黄瓜吧。饭前饭后来一点、爽口又开胃,赶上哪天不想炒菜,夹出来一碟,配白粥那是一绝

秘制腌黄瓜做法大全(开胃腌黄瓜做法)(2)

【腌黄瓜】

1.首先,我们准备几根洗干净的黄瓜,先切成长条,再切成段。

秘制腌黄瓜做法大全(开胃腌黄瓜做法)(3)

2.切好以后放入盆中,加入食盐3克颠盆拌匀腌制30分钟,给黄瓜出出水。腌黄瓜时千万不要加上食盐就开始腌,而是先用食盐杀出水分、再腌,这样腌出来口感更脆,而且更容易吸收料汁入味。

秘制腌黄瓜做法大全(开胃腌黄瓜做法)(4)

3.大蒜几粒,切成片;生姜一块,也切成片;小米椒几个,从中间破开放在一起,再倒入一把野山椒和100克腌制野山椒的原汁。

秘制腌黄瓜做法大全(开胃腌黄瓜做法)(5)

4.然后加入白糖30克,食盐2克,白醋20克搅拌均匀备用,糖和醋的量,根据自己平时的口味添加就可以了,喜欢甜一点的就多放点糖。

秘制腌黄瓜做法大全(开胃腌黄瓜做法)(6)

5.30分钟以后,我们看一下黄瓜已经腌出了很多汁水,把这个黄瓜汁倒出来。

秘制腌黄瓜做法大全(开胃腌黄瓜做法)(7)

6.然后再用手使劲攥干黄瓜条中的水分备用。

秘制腌黄瓜做法大全(开胃腌黄瓜做法)(8)

7.准备一个大一点的盆,倒入调好的料汁,放入攥干水分的黄瓜抓拌均匀,腌制2到4个小时后再食用口感最佳,腌制期间多翻拌几次,让黄瓜均匀吸收料汁入味。

秘制腌黄瓜做法大全(开胃腌黄瓜做法)(9)

早晨腌上,中午的时候取出拌着饭一起吃,开胃又爽口。

秘制腌黄瓜做法大全(开胃腌黄瓜做法)(10)

好了,这道简单方便的腌黄瓜就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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