准备温水60克、酵母2.5克、糖2克、温牛奶75克、高筋粉130克、面粉70克、小苏打2克、盐3克、食用油适量,下面我们就来聊聊关于发面后怎么做油条?接下来我们就一起去了解一下吧!

发面后怎么做油条(油条要怎么做)

发面后怎么做油条

准备温水60克、酵母2.5克、糖2克、温牛奶75克、高筋粉130克、面粉70克、小苏打2克、盐3克、食用油适量。

60克温水加酵母化开,加糖、牛奶搅匀,倒入高筋粉搅拌均匀,盖上湿布放在温暖处发酵。

发至原体积2.5倍左右,面团较稀呈蜂窝状,将70克普通面粉加小苏打和盐混合倒在发酵好的稀面团里搅匀。

接着开始揉面团,将面团揉至光滑有弹性,盖上湿润的布放在温暖处2次发酵。案板上刷油,将整块面团顺势拉长成长条形取两个一组叠放。

锅中油温七层热后转中小火,取一组面胚,略伸长,两头向相反的方向扭一下,放入油锅中,不停的翻动,炸至两面呈均匀的金黄色,立即夹出沥油晾凉可享用。