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导语:想吃酸菜不用买,制作方法超简单,三天就能吃上,干净卫生!

相信不少人都喜欢吃酸菜吧,小编还记得小的时候一到冬天家里就会腌制几坛子的酸菜,过年的时候不管是拿出来爆炒还是炖肉都是非常香的,这个味道我到现在都还忘不了,那时候有人说,每个人家里缺啥都不能却酸菜缸和腌酸菜的石头。其实酸菜并不是某一种菜,酸菜可以用常见的任何蔬菜做成,像最常见的就是白菜、萝卜缨、上海青之类的。挑选好的蔬菜摘掉外面的烂叶子,清洗干净之后就放进坛子里面发酵,等到发酵好之后就可以取出来吃了。现在仍然有不少人爱吃酸菜,但是大多都是在外面买的,其实外面的酸菜制作流程是非常不卫生的。想吃酸菜不用买,小编教你在家做,做法简单一看就会,三天就能吃上,主要是干净又卫生。

可以在家自制酸菜的配方(想吃酸菜不用买)(1)

制作酸菜的方法

1..准备好需要的材料,芥菜(看自己喜欢吃什么蔬菜,像白菜、上海青、芥菜都可以),腌菜的石头,腌酸菜的容器。腌酸菜的容器一般都是瓷的或者是玻璃的哦。2.把买回家的青菜放在太阳下面晾晒一下,把多余的水分都晒干,也不需要晒到完全干枯,看到叶子开始“蔫儿”了就可以,要均匀的晒透,所以中途需要翻面。这一步是为了防止后续腌制的时候水分太多。3.准备一大盆凉开水,你也可以直接用淘米水,这样一点都不浪费。

可以在家自制酸菜的配方(想吃酸菜不用买)(2)

准备一个无油无水的干净锅,锅里加入一锅清水,大火烧开后关火,把水放凉备用。4.此时我们看下容器中是否有灰尘或者水分,最好擦干净以免后续影响到酸菜的发酵,甚至会让酸菜变质,处理好备用。5.接着我们把晾干的蔬菜均匀的摆放进坛子里面,所有的蔬菜全部放入进去之后倒入刚才晾凉的凉开水,再在蔬菜上面压上准备好的石头,防止蔬菜的在腌制的时候漂起来,这样就腌不透了。6.处理好之后盖上容器的盖子,等着腌制完毕就行了。

可以在家自制酸菜的配方(想吃酸菜不用买)(3)

我们腌制的是芥菜,正常情况下腌制三天左右芥菜的叶子就开始变黄了,味道也会变酸。如果不急着吃,可以再腌制几天,这样一来酸味更浓郁。刚开始腌制的两天,芥菜发酵的味道比较大,甚至有点怪味,不要以为是坏掉了,那是自然发酵的味道,再过几天就好了,等到吃的时候取出来,味道简直是完美,主要是自己做的酸菜吃起来干净又卫生。做好的酸菜拿出来做成这道酸菜肉末,米饭都能多吃两碗,简直是太香了!

可以在家自制酸菜的配方(想吃酸菜不用买)(4)

酸菜肉沫做法

1.准备食材,猪肉一小块,酸菜、大蒜、生姜。2.猪肉洗净后切成碎末,酸菜切末,大蒜生姜切末备用。3.锅中加入适量的食用油,油热倒入姜蒜末下去爆香,炒出香味后倒入肉末快速翻炒,炒至变色后倒入酸菜,转大火翻炒,加入少量的清水,再加入适量的蚝油、老抽、白糖、食盐下去,翻炒均匀即可,超级下饭的酸菜肉末就做好了。

以上就是小编今天要跟大家分享的关于酸菜的制作方法,想吃酸菜不用出去买了,教你在家轻松制作,方法超简单,三天就能吃上,干净又卫生!喜欢的朋友记得给小编点个赞哟!

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