大家好，之前我们按“国籍”给咖啡分了类，但是却没有提到黑咖啡。原因很简单，黑咖啡是按照咖啡饮品的口味划分出的一种类别，并非按照发源地和制作方法来划分的。
I’m not like milk in my coffee，I like black coffee！说白了，黑咖啡就是一杯不加奶的咖啡。可能这种问题对于一些大师和达人来说，因为太过基础，往往会忽略不提，但是，对于很多咖啡小白来说，可能这种不经意的小知识，正是他们想了解的。
之前我们曾经说过，在咖啡发展史上有一个分水岭，来自奥地利的柯奇斯基，最早利用滤布过滤掉了传统土耳其咖啡中的咖啡渣子，并加入牛奶和糖饮用。
虽然告别了土耳其咖啡的满嘴渣子，加入牛奶和糖后口感也更加顺滑，但是别忘了，迷恋重口味咖啡的人们已经对那个味道根深蒂固了，所以，过滤掉咖啡渣子直接饮用也是一件幸福的事儿。于是，就有了各式各样的过滤方式出现，咱们今天就不具体说咖啡有多少种过滤方式了，只是归纳黑咖啡。
越是经济不发达的区域，人们烹制食物的口味就越重，咖啡的口味同样是伴随饮食结构和习惯并行的。以前视频聊过意大利咖啡和美式咖啡的区别，今天接着补充那期视频的内容，先聊意大利咖啡吧，这一小杯直接喝的意大利浓缩咖啡就属于黑咖啡。
一份意大利浓缩咖啡加热水稀释，这么一改良，就变成了菜单上的美式咖啡，它同样也是黑咖啡的一种，口感重，咖啡因含量少，受到很多人的青睐。但是，有时候你点一杯美式咖啡会被一些所谓咖啡专家鄙视，我个人的观点是：一杯稀释了的意大利咖啡能喝20分钟，刚好歇歇腿儿，口感柔和，咖啡因含量又低，没毛病。
在整个咖啡行业，咖啡粉的用量要比咖啡豆大的多得多，这些咖啡粉的使用离你并不遥远，酒店的早餐咖啡，大型连锁快餐的配餐咖啡，宴会的配套咖啡，制作的都是黑咖啡，所谓咖啡无处不在，说的正是黑咖啡。
在美国，目前的美式咖啡中，基本都是过滤式黑咖啡，咖啡馆也是大型滴滤咖啡机居多。
家庭使用的多数为小型电滴滤咖啡机和法压壶，制作完黑咖啡之后，再根据自己的需求加奶加糖，所以美国人做的美式咖啡是最不矫情的咖啡。
黑咖啡里面还有一种喝法，那就是清咖啡，这个词现在已经慢慢淡出咖啡饮品行列了，一杯连糖都不放的黑咖啡就是清咖啡，其实很多喝咖啡的朋友一直都这么喝。
对于一个常喝咖啡的人来说，一杯清咖啡就够了。以前的速溶咖啡产品会有一种叫做“二合一”，说的就是热干速溶咖啡加糖的产品，属于黑咖啡的一种。而现在冻干速溶咖啡开始流行起来，冻干原味的速溶咖啡则等同于清咖啡。顺便补充一下，在这个精品咖啡浪潮里面，手冲咖啡受到了很多人的追捧，这种方式制作出来的也是一杯清咖啡。
那么，今天你喝的是黑咖啡还是清咖啡？
好啦，今天就先聊到这里，我们下期再见，拜拜！
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