“即时零售”所需的履约服务已不再单纯依赖于配送一环，而是靠全链条的高效链接和协同，这就要求配送平台不仅要能提供优质的配送服务，还需具备系统化、多元化的整体服务能力，为零售商、品牌商、个人用户赋能，共同完成履约。
小V是个喜欢美食并乐于分享的姑娘，周末下午她打算招待朋友们来家吃晚餐，朋友都到齐了，炒菜的时候却突然发现酱油没了，又没时间去超市买，于是她便在网上从附近的门店下单，不到二十分钟，骑手就把酱油送来了，晚餐也没耽误。
这就是“即时零售”，是指消费者通过线上交易平台下单，线下实体零售商线上接单，然后执行配送的一种零售服务方式。通常在30-60分钟完成从下单到收货的整个过程，更快一些的平台，甚至可以做到分钟级的零售到家服务。
达达快送大客户业务总经理朱明洋
在中国电商展现微距电商趋势后，“即时零售”被认为是其中最大的机会。从2014-2021年，这种即时履约配送订单量呈爆发式增长，年复合增长率接近60%。可以说，“即时零售”已经成为人们的日常生活方式，你有意无意中就会用到它。那么这一模式的起因是什么？它跟外卖、社区团购、传统电商等模式的区别是什么？配送平台是怎么做到“分钟达”这种履约速度的？从“小时达”到“分钟达”，这一模式除了拼速度，还能拼什么？……带着对这一模式的好奇和问题，我们采访了达达快送大客户业务总经理朱明洋，详细了解这一新事物。
“即时零售”是对更随机、更碎片化购物需求的满足
中国连锁经营协会（CCFA）、达达集团与京东消费及产业发展研究院联合发布的《即时零售开放平台模式研究白皮书》，预计到2025年，“即时零售”的市场规模将突破万亿门槛。那么究竟是哪些消费者、在哪些场景下、对哪些商品，需要快速的交付呢？
我们先来看看“即时零售”这一模式的缘起，最早可以追溯到2013年在美国成立的外卖平台Gopuff。Gopuff曾表示“在技术协调和训练有素的员工配合下，最快能在90秒内完成挑选、包装和发送订单的全过程”。以缩短配送时间，这可能就是最早的“即时零售”了。
而在中国，这一模式的雏形也出现于2013年左右。当时随着同城零售的快速发展，越来越多的线下商家开始把生意搬到线上，配送方面也相继出现了达达快送、闪送、UU跑腿等开放平台。2015年，包括美团、饿了么在内的外卖巨头开始采用众包模式。2017年顺丰、圆通、韵达等传统快递也纷纷入局。2020年的疫情加快了线下线上融合的过程，推动其爆发式的发展。据麦肯锡的报告，疫情高峰期，约有74%的消费者在线上就近购买了更多食品杂货，21%的消费者线上购物的费用支出在不断增加。疫情缓解后，用户的这一消费习惯顺势延续与保留了下来，“即时零售”因疫情而进一步发展壮大。
同时，“1小时达”的服务也符合Z世代的消费需求。据埃森哲发布的《聚焦中国95后消费群体》报告显示，超过50%的95后消费者希望在购物当天甚至半天就能收货，7%的消费者希望能在下单后2小时收到商品。年轻人对“宅经济”与“快节奏”的推崇，也无形中推动了“即时零售”的发展。
当然，这一模式的目标客户远不止年轻人，有年龄拓展（00 后成长、银发进一步触网）和区域泛化的潜力。根据京东到家数据，目前“即时零售”主要客群为一二三线城市的80&90 后，尤其以已婚已育的80后女性为最大主体，但未来即时消费用户将会更加多元化，从数据来看，00后及60岁以上的银发一族呈现快速增。从区域拓展上看，以美团外卖为例，2019 年一二线外卖订单占比为 64.7%， 2019、2020 两年用户增长驱动力主要来自低线城市。
而在消费诉求上，人们也逐渐从“应急买”、“尝鲜买”、“大促买”发展成“日常买”，对品类的需求也随之变化。疫情封控时候，“即时零售”的主要消费产品线集中在生鲜食杂上，随着“日常买”成为消费者主要需求，“即时零售”所承载的产品也自然的拓展到了服装鞋帽、3C电子、鲜花蛋糕、医药美妆等所有品类以及相关服务上，为此，京东到家提出了“万千好物 即时可得”，美团闪送则打出“送万物”。
根据京东到家2021年平台数据分析显示，商超行业“即时零售”商品品类Top5分别为粮油副食、乳制品、菜、休闲食品、水饮。
“即时零售”跟外卖、社区团购和传统电商的区别
“即时零售”作为同城零售的进一步发展，在消费者看来，跟外卖、社区团购以及传统电商的差别不大，跟外卖比，不过是配送的品类更丰富一些，跟传统电商和社区团购比，不过是速度上更快一些。那么，事实是如此吗？我们来看一下。
跟传统电商比，“即时零售”的商品品类与商超的各类标品的确几乎无差异，前者强调的无非是更短的履约时效。但从用户体验来看，“即时零售”明显优于传统电商。“即时零售”满足的是30分钟送达的即时性需求，而电商平台满足的是1~3日内送达的计划性需求。前者往往有特定的时间和场景，消费者更着急，也更愿意为 “快”支付额外成本，后者往往是计划性的购物，消费者可以等待，以便获得更低的价格。
和外卖比，不同的平台对两者的区别看法不同，达达和美团就对此有不同的界定，因此在资源配置和跟客户合作方式上也大不相同。外卖是美团最重要也最基础的业务，围绕外卖业务，美团建立了高效的配送绩效体系，这种竞争壁垒可以无缝延伸到更多的“即时零售”场景。但这一优势也使得美团把闪购服务仍归属于美团外卖体系，只是将30分钟内可以到达的商品与非餐饮类“到家”服务划分进了美团闪购。美团的逻辑是，“闪购是外卖服务的延伸，其充分利用了公司外卖业务的用户规模和即时配送网络，也与外卖业务拥有相同的单位经济效益、有相同的成长路径”。
而京东到家则认为，即时零售的本质仍是零售，是通过数字化的方式进行零售行业的升级迭代，零售与餐饮从商业本质上有着很大差异。从商品层面，与餐饮相比，二者sku数量不在一个量级，需要将大卖场数万个商品数字化，并实现最有效的线上选品、汰换甚至全渠道供应链整合，才能帮助门店实现效益。同时，在履约环节，二者的复杂程度也大有不同，订单分散，SKU众多，“即时零售”履约配送的复杂程度相较外卖是呈指数级增长。两者在履约配送全链路上也大不相同：餐饮外卖配送链条短而简单，从订单到配送，商家关注和需要的仅是配送服务。而“即时零售”履约配送链条长，从订单到配送，商家不仅关注配送服务，也关注在仓储和拣货环节存在的痛点，并参与解决问题。8年来京东到家与达达快送（二者同属京东控股的达达集团）也是如此协同实践的。
而跟团购比，社区团购的产业链组织要素有四方：平台、供应商、团长、消费者。其运转的核心是团长，履约时间也更长一些，通常是第二天到门店自取。而“即时零售”，以京东到家平台为例，其产业链组织要素也有四方：零售商、品牌商（供应商）、达达快送、消费者。朱明洋认为，在这个链条中，大家更平等，没有谁是链条上超越其他环节的核心，配送平台和供应商也不是甲方乙方的关系，大家是协同关系，目标是共同高效的完成履约。
总起来说，“即时零售”就是配送平台和背后的实体零售商、品牌商组合起来，把外卖的便利和传统电商的品类丰富结合起来，各取所长，这样的模式，消费者何乐而不为呢？
不能再做单纯的配送服务，“仓拣配”全链路是未来趋势
在“即时零售”中，由于对速度有较高的要求，因此履约服务的顺利完成就不再单纯依赖于配送一环，而需要各方的高效协同，共创效率，这就要求配送企业不仅要提供优质的末端配送服务，还必须向上游延伸到包括仓储管理、拣货打包在内的“仓拣配”全链路，创新出高效的履约配送方案，赋能合作伙伴，共同完成履约。
但合作企业的情况千差万别，配送平台怎么服务的过来呢。达达快送的方法是，分门别类有的放矢，一方面企业可以通过“达达优拣”的众包拣货服务和达达快送降本增效的配送服务完成即时履约，并进行流程的数字化管控。另一方面，针对有自配送团队但自主运营能力较为薄弱的中小企业，则推出“达达智配”SaaS系统，赋能其配送团队管理。
我们以沃尔玛为例来看看达达快送是怎么赋能的。在商超业态中，一个影响履约效率的重要环节是拣货。拣货的效率、质量和成本，很大程度上决定了订单交付的服务水平。而在商超零售业态下，不同门店间订单量差异较大，就是同一门店工作日和周末订单量也存在较大差异，大促期间订单量变化会更大。依靠超市自有员工和促销员拣货，不仅拣货效率低，质量不佳，且拣货员招募成本也高。
针对这种情况，达达快送首创性提供“仓拣配”全链路一体化解决方案。其中“达达优拣”就是达达众包拣货员为商超门店提供订单拣货、商品打包、订单交付等工作，并依托沧海系统、海博系统对拣货效率、拣货质量进行全流程管控。如今，“达达优拣”已实现了沃尔玛全国门店的全面覆盖，今年618期间，沃尔玛日均拣货订单量同比增长近290%。专人专事，有效避免了订单积压，沃尔玛O2O整体履约效能和平均拣货人效同比实现两位数增长。
在配送环节，达达快送已形成了包括单量预估、配送仿真、订单智能分发、合并订单、路径规划、动态时效、精准楼栋定位、订单全链路实时追踪等在内的一系列“数智化”能力。其中，订单智能分发系统日均规划路径次数高达1.76亿次，订单平均响应时间在10毫秒内，能够实现海量订单和运力的实时动态匹配。精准楼栋定位技术则通过历史积累的数十亿级骑士骑行轨迹数据，将订单楼栋坐标准确率提升至95.1%。有了全方位的科技创新加持，达达快送的平均配送时长不仅能够缩短到30分钟，还有效改善了商家、骑士和用户的体验，实现“效率 体验”双赢。
而针对中小企业受制于系统、产品能力，难以保障配送服务的情况。2021年9月，达达快送发布了达达智配SaaS系统，该系统是达达快送专门为配送服务商、拥有自配送运力的品牌商家提供的多场景、一体化解决方案。通过达达智配SaaS系统的智能化管理，商家可以通过选用更具备成本效益的配送方式，大幅降低配送成本。
江西九江联盛超市是首批接入达达智配的企业之一。其自建配送团队运营之初就面临订单积压、配送人效低、履约不稳定、成本高等难题。在接入达达智配后，九江联盛超市自有骑士人均日配送单量从20-30单提升至50单，人效翻倍，同时调度效率也大幅提升，2021年双十一期间，九江联盛自配送单量同比增长达到100%，预计年均节约成本数十万元。
“即时零售”：除了拼速度，还能拼什么？
“即时零售”从“当日或次日”送达，到“1小时达”，再到“30分钟达”，甚至现在有平台提出了“19分钟内送达”。而从企业角度来说，快是有成本的，无边际无上限的快，只会让成本激增。美团外卖业务至今仍处于盈亏线边缘，更是证明了维持速度与成本的平衡之难。
速度已经到了“分钟达”的状态下，记者好奇，下一步，“即时零售”配送还能怎么“快”？还有空间可提升吗？采访中，朱明洋对当下过分追求配送速度的做法并不认同。他认为，对这一模式，人们首先是被“即时”两个字和一些平台对速度的过度渲染误导了，误认为“即时零售”就是“快”，凡是“即时零售”的单子履约时长就是“1小时”或“30分钟”，实际不是这样，不同的商品送达的时间会很不一样，他举例说，用户买瓶酱油可能十几分钟就能送到，但像家电、健身器材、服饰等即时零售商品，用户对时效的需求并不强，半天或次日达都是有可能的，用户更多是看重送达的体验，不要出现货损等。他认为配送平台要追求的不应该是速度，而应该是一体化的效率。
除了强调一体化效率，他认为“即时零售”更应该注重的是服务和品质。比如达达快送就基于多元化的场景、精细化的服务要求，对运力和产品进行了全面梳理，推出了“即刻达”（采用优质专属驻店运力为主、提供2公里内30分钟达的服务模式）、“全速达”（可提供5公里内1小时达的“驻店 众包”混合运力配送服务）、“全城送”（针对高客单价要远距离配送的商户）和定制化配送四种产品方案，以满足客户配送范围在全渠道、全时段、全场景的配送需求。
其中，达达快送推出的降本提效的履约配送解决方案，可以根据品牌特性、业务形态、配送场景，提供不同配送范围、时效、价格的解决方案。比如一些精品商超商户，达达快送在为这类商户提供配送服务之前，会在内部对骑士建立打分及考核体系，根据评分体系适配高质量骑士提供相应的服务。不仅对骑士分级，对商户也会进行归类，比如达达快送与大型连锁品牌在合作之初，就会打上如冰品类、面食类、生鲜类、易碎物品类等类似品牌归类打标，根据配送商品的特有属性，对骑士展开系统性培训，同时还能够根据商家实际标准和要求迭代骑士服装、改造保温箱等，以满足商家个性化需求。
总之，由慢入快易，由快入慢难。当下，消费者既然已经习惯了通过“即时零售”购买食品饮料药品手机，甚至买彩电冰箱，那么让他们重新再回到等收快递要等几天的“慢”生活几乎是不可能的了，“即时零售”只会越来越普及。越来越多的商超、便利店乃至苹果等品牌也认识到了这一点，开始将“即时零售”作为品牌实体门店新的增长点，这就对配送平台提出了更高的要求，谁具备全链条服务能力，谁可能就能脱颖而出。
文|李莹
,
