2020年，餐饮改革在寻找新的开源方向，仅仅通过控制成本很难大幅提高营业收入。在餐饮酒店的开源板块中，宴会市场的竞争从来都是机遇与激烈并存的。
一次生辰，就是一份积淀深厚的岁月之礼，亦是一次对亲友，对爱与陪伴的感恩仪式。业内人士分析，在商务宴请市场收缩、婚宴增幅下降的情况下，生日宴作为频率较高的餐饮消费被各大酒店看好。曾经的生日宴是一个被餐饮人忽视的市场，而在当下，主题宴成为宴席行业新的支点，私人化、定制化成为抢占市场的两大利器。想要抓住未来生日宴市场的命脉，一定要紧跟趋势，改变老旧模式，细分群体特征。人生36礼，礼礼成宴，在36礼宴当中，今天本文笔者为餐饮人详细讲解儿童生日宴市场特征分析及儿童生日宴定制化策划方案。
儿童生日宴市场特征分析
中国人比较重视儿童生日，每年孩子的生日都是一次难得的家庭聚会，在中国，孩子生日可以看作是一个家庭的节日，所以儿童生日宴的属性可以理解为家庭欢聚。儿童生日宴可分为：婴儿周岁宴、幼儿生日宴、小学生群体生日宴。根据儿童生日宴的细分，餐饮人要找到不同的开发方式和营销途径，借力借势，互惠互利，把直线型的儿童生日宴目标客户分解成网状的任务，再用立体视角去建立这些网状任务之间的联系，最终实现目标。
以下几个营销方法可参考：1.与母婴店、儿童影楼合作，群资源共享，微信电话推荐并预定一桌生日宴，根据消费提成10—50元不等，凡合作单位介绍到酒店订生日宴，报介绍店名可享95折优惠。2.和幼儿园、小学合作，六一儿童节前，专人到酒店五公里内幼儿园及小学门口送小礼品，凡介绍满5桌生日宴，集体活动到酒店举办，免场地费免大屏音响费用，凭学生卡订生日宴可享拉杆书包。3.与儿童游乐园合作:游乐园内充卡满100元，即送儿童生日到酒店订桌免费布置房间，并享9折优惠，合作游乐园也可给到酒店用餐的儿童送游乐园折扣卡。
客户群体“匹配度”评价工具
“匹配度”高意味着酒店经营效率高，酒店提供的为有效产品和服务。同时，也意味着消费者的消费需求能得到充 分满足，满意度高；反之亦然。匹配基础：酒店经营区域1.5—3公里以内，距离越近，匹配度越高。
除了儿童生日宴市场群体特征的细分，还要注意打造儿童生日宴的定制化、私人化的感觉。从每一场儿童宴会主题背后的故事入手，为这份情感量体裁衣，再通过房间布置、音乐搭配、超级工具的亮点、顾客的参与和超级服务环节的设计，创造让顾客惊喜愉悦的生日消费体验，留下美好的回忆和忍不住分享的故事，在消费者心智中留下区域最专业的儿童生日宴“超级符号”的认知。
本文摘自《中国好餐饮杂志》
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