青菜可以说是比较受大家欢迎的一款蔬菜了，吃起来口感也是非常爽口的，不像其他蔬菜吃起来那么油腻不爽脆！多吃点青菜，也可以补充身体的维生素，青菜可以和很多东西一起炒，最有名的一道菜还是香菇青菜，做法简单，做好后还是很美味的，香菇的清香搭配青菜的清香，二者搭配发挥一加一大于二的效果。香菇青菜是一道菜品，制作原料有青菜、香菇、油、盐等。香菇盛出后，用筷子整齐地摆放在青菜上，最后将锅内的汁淋在菜上即可。
其实香菇炒青菜，看似普通，想要口感好吃，炒的时候也是有讲究的，并不是青菜和香菇混合在一起那么简单！如果不懂得方法，炒出来的香菇不入味，或者青菜不脆嫩，那都是不好吃的香菇炒青菜。那么究竟怎么做香菇炒青菜呢？实际上大多数人弄不清楚一个问题，香菇炒青菜时，到底先放香菇还是青菜，只要将这个问题弄明白，再注意一些小细节，就可以将这道菜做好了。今天我来给大家分享一下香菇炒青菜的做法，虽然比不上大厨的厨艺，但也还是很美味的，下面为大家介绍一下本人的香菇炒青菜的做法。
香菇炒青菜食材：香菇、小油菜/菜心、蚝油、香、葱蒜、淀粉
香菇炒青菜食材：
1、青菜清洗干净对半切开，把香菇切去香菇根后洗净，用刀在香菇表面划上十字花刀，切下的小花瓣备用
2、锅中倒入清水，大火把水烧开后，放少许的盐，放入青菜焯水，热水烫青菜，可去除草酸，烫时水里加小勺盐，能使青菜更绿，青菜变色就捞出来。把焯水的青菜捞出备用
3、烫香菇：香菇热水焯下捞出放入容器备用
4、热锅放入食用油，放入少许蒜末、炒香后放入烫好的青菜，翻炒两下，盛出摆盘备用
5、调个酱汁：2勺蚝油，1小勺白糖，1勺生抽，1勺淀粉，半勺醋，半碗清水搅拌均匀备用
6、然后锅入到入油，待油温六成热，倒入香菇稍微煸炒，后倒入调好的酱汁，中小火煮几分钟后大火煮至汤汁浓稠，香菇摆在之前炒好的青菜上，浇上汤汁就好了
7、把香菇码在盘子的中部淋上汤汁就做好啦!
烹饪贴士：
1、青菜炒的时间不要太长，不然会苦
2、生抽少放，放多了味道重，不够鲜嫩
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