腌制食物，处处出现在我们的日常生活中，各种咸菜，咸鱼，咸肉，咸蛋，很多家庭特别爱吃腌制食物，这种食物虽然美味，但是长期吃，却会对健康造成危害。
腌制食物中含有大量的盐，高盐会诱发高血压的发生，除此之外，高盐还可能诱发胃癌。
除了高盐之外，腌制食物中还富含硝酸盐，在胃内细菌的作用下会转变为亚硝胺，进一步与蛋白质结合形成亚硝胺，这是一种强致癌物。
所以长期吃腌制食物的人，特别容易罹患胃癌，我们经常听到这样的消息，一个家庭里，一个人的胃不好，其他人的胃也都不好，这恰恰是因为饮食不健康所致。
第一，不断出现的消化不良症状，最好去检查一下胃镜，可能是早期胃癌的征兆。
第二，不断出现的上腹痛，胃癌可能来临了，检查一下胃镜。
第三，不断出现的恶心呕吐，进食后明显，也需要警惕胃癌。
第四，胃癌会引起消化道出血，表现为呕血黑便，也有一些胃癌引起的出血，是隐性出血，只有在大便里才能查到隐血阳性，而没有明显的呕血黑便。
但无论是哪一种症状，都最好去检查胃镜，对于长期进食腌制食物的人群，也有很多早期并无任何症状，可有没有胃病，并不能仅仅以有无症状来判断，所以这部分高危人群，即便没有症状，也应该定期检查胃镜。
