香菜原产于地中海沿岸及中亚地区，在汉武帝时期由“张骞”出使西域传入我国，因此香菜又名“胡荽”。香菜在我们生活中是非常重要的“提味”蔬菜，在市场上非常受人欢迎，在我国各地区广泛栽培。
很多人在种植香菜时会出现出苗慢、出苗率低、长势差的情况，最终导致香菜的产量和品质都严重降低。我每年都要种植一大片香菜，香菜不仅苗齐、苗全，而且长得根翠绿，今天我就把香菜高产种植方法分享给大家。
香菜是一种喜冷凉的植物，香菜生长最适宜的温度为17～22℃，温度低于15℃或者高于25℃就会导致生长缓慢。
每年的春分前后我国大部分地区的气温稳定在15℃以上，因此春季栽培香菜的最佳时间3月中旬至4月中旬；每年秋分时节我国大部分地区的日平均气温降低到22℃以下，因此秋季香菜的最佳栽培时间为9月中旬前后。
注意：香菜有热休眠机制，夏季气温高香菜会出现出苗难、长势慢的问题，高温季节种植香菜我们必须要进行低温催芽（冰箱冷藏24小时后再催芽）和遮阳网覆盖降温，以利香菜植株 健康生长。
香菜如果播种的时候出芽率低，就会严重降低产量。香菜的种皮比较坚硬，在自然状态下发芽比较困难，因此我们可以把种子用脚搓或者用锤子砸的方式把籽压成两瓣，这样播种后有利于出苗。
香菜在生长期间对温度比较敏感，为了进一步提高出芽率以及出苗时间，我们还需要对种子进行催芽处理。我们可以把破壳后的种子用温水浸泡6～8个小时，然后把浸泡好的种子用湿纱布或者湿毛巾包好，然后放在20℃左右的地方进行催芽，催芽期间每天翻动一次种子，进行换气，并及时补充水分，待70%左右的种子“露白”时即可进行播种。
注意：香菜种子如果不进行催芽处理，播种覆土后应用手或者脚压紧（让种子和土壤充分接触），然后浇水浇透，一般10天左右发芽。
香菜对土壤要求不严格，但是在土层深厚、有机质含量高、保水保肥能力强的土壤上生长得最好。我们可以结合整地，每亩施充分腐熟的农家肥3000公斤、三元复合肥25公斤作基肥。整好地后，做成宽1.5米、高20厘米的畦以便于管理。
香菜以直播为主，每亩用种量为2公斤。播种时先把土壤浇透，然后将种子分散撒在土上，轻轻盖一层1公分厚的薄土即可，如果气温低，我们可以在上面覆盖薄膜或者稻草以保墒，种子出土后要及时揭掉覆盖物，以免烧苗。
幼苗出土前不用进行浇水，以防低温烂根，苗初期不宜浇水过多，保持土壤表层湿润即可。
注意：对于香味浓的小叶香菜，建议种密一些，这样可以间苗吃，做到随吃随拔，可以持续几个月有新鲜香菜食用。
香菜生长周期短（50天即可收获），在香菜苗高10厘米时进入生长旺期，我们每亩可以浇充分腐熟的稀粪水1200公斤，或者每亩追施尿素10公斤，施肥后应立即浇水，以提高肥效。
为了防止香菜叶片的叶尖及边缘焦枯，在苗高10厘米时我们可以喷浓度为0.3%的磷酸二氢钾叶面肥（每亩用90克磷酸二氢钾兑水30公斤），每隔7～10天喷一次，连续喷2～3次。磷酸二氢钾能促进碳水化合物的合成和运输，能有效地预防香菜叶片边缘发黄、发枯的现象，有利于提高香菜的产量和品质。
香菜喜欢湿润的土壤环境，香菜进入生长旺期可以每隔3～5天浇一次水，浇水宜在早晨进行（夏天浇水宜在傍晚进行）。香菜生长期病虫害少，一般不用喷洒农药。出现病害我们我们可以撒草木灰来抑菌、除湿。当香菜苗长到20～25CM高时，即可分批收获上市。
总结，香菜种子直接播种出苗难、出苗慢，播种前需要对种子进行破壳、催芽处理，当香菜植株高10厘米时进入生长旺盛期，此时我们只需要加强水肥管理，即可种植出优质高产的香菜。
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