打卤面也是我国最常见的面条之一，这种面条卤汁浓郁，里面加了很多种配菜，舀一勺和面条拌着吃，让人吃了一次就终身难忘。山西的打卤面非常有名，口味正宗，价格实惠，轻易就能俘获食客的芳心。
太原22年的打卤面
在山西太原，有一家开了22年的打卤面馆，这家馆子开业之初一碗只要5块钱，随着物价上涨，面条也涨到了13元一份。由于是老面馆了，所以拥有很多老顾客，许多人在这里一吃就是20多年，比如有一位客人从3岁吃到孩子3岁，现在还拖家带口地过来光顾。
起卤
打卤面好不好吃，关键就看卤汁熬得好不好，这家店铺熬卤汁是非常用心的，每天都要熬几大锅，而且一大早就要在店里忙活，否则等客人来了就会手忙脚乱的。熬好的卤汁看起来非常丰盛，颜色很深，特别粘稠，卤汁里面的料也很足。
15种材料熬成一锅
熬卤汁的时候，老板先在锅里面加了一些红薯淀粉，然后不停搅拌，所以卤汁看起来是又黏又稠的，随后再相继放入肉、腐竹、鸡蛋液、木耳、香菇等等，一共有15种材料。虽然卤汁看起来是一锅大杂烩，但是下材料的先后顺序还是很讲究的。
手擀面
这家店铺的面条也很特别，全部都是手擀面， 店铺里的老大爷，今年已经六十七八了，依然活跃在案板前。手擀面条非常筋道，吃起来有嚼劲，配上卤汁以后，味道香绝了，许多客人都说，这家店铺的打卤面，可以说是打卤面的天花板了，再配点辣椒和醋，轻松吃完一大碗没有任何问题。
打卤面只要卤汁做得好，面条品质也好，那么这一碗面条就是很成功的，显然这家店两样都做得很好，直接被顾客封神，说这里的打卤面满足了自己一切的幻想，虽然现在涨了点价格，但是也是十二三块钱一碗，和其它店铺的面条是一样的。大家喜欢吃打卤面吗？
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