每天早上吃一个鸡蛋，已经成为了现代人的早餐标配，鸡蛋已然成为了生活必备营养品。鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% — 50%。#爱乐养生#
可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
需要注意的是鸡蛋也不能吃太多，《中国居民膳食指南 2016》建议：在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过 7 个鸡蛋。
即便再美味、有营养的食物也有人不爱吃，或者是由于身体素质的原因不能吃，那么每天吃一个鸡蛋与从来不吃鸡蛋的人相比，谁的身体更好呢？在身体健康方面主要存在这几个差距，不妨跟随医生来了解。
揭秘：鸡蛋的营养价值鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。
不同的营养素有不同的功效：
1、鸡蛋当中含有丰富的优质蛋白质，蛋白质的含量在12%左右，所以鸡蛋的营养价值就是为机体提供优质蛋白质。
2、鸡蛋的蛋黄当中还含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K，在调节体内代谢的作用方面能够发挥很强的营养价值。
3、鸡蛋的蛋黄当中还含有一些矿物质，比如铁、锌、镁。这样的矿物质进入到体内之后，能够作为很多酶和辅酶的原料，进而起到促进代谢顺畅进行的功效。
4、鸡蛋当中还含有丰富的胆固醇，胆固醇也是体内很多激素。比如雄性激素、雌激素和孕激素这样物质的重要原料，当鸡蛋摄入充足的时候，体内激素水平能够维持在一个良好的状态。
5、从中医食疗的角度上来讲，鸡蛋是滋阴补血非常重要的食材，在滋阴方面鸡蛋的营养价值非常强。
6、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
温馨提示：不建议生吃鸡蛋，存在食物中毒的风险鸡蛋有壳的保护，可以预防大部分的外部污染。鸡蛋在没有被清洗的情况下，可以预防微生物的侵袭，但这层保护并不是铜墙铁壁，仔细观察就能发现，蛋壳上存在很多小孔，是与外界进行呼吸的，这也使得外部的细菌和污染物有机会侵入到鸡蛋内部。
鸡蛋很容易被沙门氏菌感染，沙门氏菌是一种常见的致病菌，经常出现在肉类、蛋类、奶类等食物中，人吃了被沙门氏菌感染的食物之后，可能会出现腹部痉挛、腹泻、发烧、食物中毒等症状，最严重甚至会危及生命。
沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低温储存是一项重要预防措施。
但大家也不必过于担心，沙门氏菌“怕热”，100℃以上即可杀死。所以，只要对食物进行充分加热，保证鸡蛋的蛋白和蛋黄加热至凝固的状态就可以了。
生鸡蛋和熟鸡蛋从本身的营养成分上来说，没有特别大的变化，但是在人体吸收上存在差别，再有营养的食物吃进去不能被人体吸收，也是没有用的。
每天吃鸡蛋的人，和不吃鸡蛋的人，这4个差距或许比较明显差距1：吃鸡蛋的人能量更加充沛
鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，而且鸡蛋白吸收率达到了98%以上，如果可以坚持每天吃一个鸡蛋，其中所含有的优质蛋白质就可以为机体运行提供足够的能量，也是我们骨骼健康的必备条件。
如果可以坚持每天早上吃一个鸡蛋，既可以填饱肚子，增强饱腹感，也可以为身体及时补充多方面的营养，加快新陈代谢，让我们活力满满、能量充沛。
差距2：吃鸡蛋的人记忆力更强大
鸡蛋中含有人体所必需的八种氨基酸，以及其他多种丰富的营养元素，其中就包括卵磷脂和胆碱，这两种物质可以促进大脑发育、强大记忆力。
对于正处于生长发育期的青少年，和衰老速度加快的中老年人而言，每天早上吃一个鸡蛋可以为大脑发育提供充足的营养，促进脑细胞修复与再生，提高工作以及学习效率。
而老年人大脑功能逐渐退化，尤其是到了50岁之后，记忆力逐渐减退，很容易忘事，坚持每天早上吃一个鸡蛋可以有效增强记忆力和注意力，降低阿尔茨海默症的发生几率。
差距3：吃鸡蛋的人抵抗力提高
吃鸡蛋的人与不吃鸡蛋的人相比，身体抵抗力方面会存在一定的差异，因为鸡蛋作为营养物质的来源之一，补充鸡蛋中的各类营养素能起到提高抵抗力的效果，这样机体免疫功能自然会更强。
抵抗力薄弱，细菌病毒趁虚而入，导致某些疾病发病率提高。如果长时间不吃鸡蛋，其他的饮食注意要点没有掌握好，有可能就会缺乏营养而导致身体抵抗力逐渐下降。
因此，要想维持免疫力功能的正常，可以通过这样的方式来实现营养物质的全面提供，免疫功能才能保持正常状态。
差距4：吃鸡蛋的人老的慢
在时形容一个女性皮肤好，会说“像剥了壳的鸡蛋”一般，鸡蛋当中含有丰富的矿物质，维生素，各种微量元素，可以及时为身体补充所需要的营养，帮助恢复皮肤弹性，缓解皮肤松弛的问题，让女性朋友的皮肤看起来更加光滑嫩白，更有弹性。
延伸——鸡蛋放多久都不会坏？医生表示：大错特错！
鸡蛋里面含有大量的不饱和脂肪，很容易被空气中的氧气氧化变质。由于鸡蛋壳表面有气孔，还是会有氧气慢慢进入到鸡蛋之中，让鸡蛋发生氧化变质，所以鸡蛋也是有保质期的，吃的越新鲜越好。
研究表明，冷藏（4℃）条件下，鸡蛋的最佳食用期约6周；常温条件下，鸡蛋最佳食用期约2周。家里买回来的鸡蛋，一定要在最佳食用期内吃完。
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