嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道千页豆腐腐制作的干锅，这是一道麻辣鲜香， 特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢麻辣的话，可以试一试千页豆腐腐制作的下饭菜。
说起千页豆腐，很多人都不知道千页豆腐到底是什么东西，究竟是什么原料制作的， 其实千页豆腐不是我们平常看见的普通豆腐，它是一种素食新产品，采用大豆蛋白粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的料理食材。千页豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩，而且新增了Q弹和爽滑的特性，特别耐煮，既有大豆的本味，也很容易吸收其它的配菜和调味料的香味，形成新风味。
千页豆腐做法一般采用烧、炖、炒、焖的做法，味道和口感都相当不错，而今天 我做的方法是采用干锅制作的。说到干锅类菜品，大家一定都不会陌生，味道以麻辣爽口为特点。干锅千页豆腐的主要食材就是千页豆腐，搭配猪肉、洋葱等配菜给你不一样的麻辣体验。今其口味麻辣鲜香，口感软嫩适中，搭配米饭一起食用，特别过瘾，下面介绍制作方法。
【制作主料】：千页豆腐1块、前夹肉100克、尖椒3-4个、小米辣几个、芹菜几根、青蒜苗2根、洋葱半个
【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、大葱1根、干辣椒3-4个、花椒小半把、豆瓣酱1勺、生抽1炒勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、料酒1勺、花椒油1勺
——制作方法和步骤——【步骤一】：把准备好的千页豆腐改刀切成和筷子一边厚的块，然后装盘备用。
【步骤二】：前夹肉切成薄片装盘，牛角尖椒切成滚刀块、小米辣切成圈，装入碗中备用。
【步骤三】：生姜和大蒜都切成片、大葱切成小段、芹菜切成寸段、青蒜苗切成小段，然后分别装盘，同时放入几个干辣椒和小半把花椒备用。
【步骤四】：把洋葱改刀切成丝，放入砂锅中备用。
【步骤五】：取一个平底锅，放入少许油烧热，开小火，把千页豆腐放入锅中，把千页豆腐两面煎至微黄、膨胀，然后盛出来备用。
【步骤六】：炒锅放入少许油，开小火把切好的肉放入锅中，把油脂炒出来、炒熟、炒至微黄，放入一勺料酒，大火把料酒炒挥发。
【步骤七】：差不多料酒炒挥发后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，然后开中火把调料的香味炒出来。
【步骤八】：调料香味炒出来，放入生抽、老抽、白糖继续翻炒，把酱油味道炒出来，然后放入1勺蚝油和1大勺清水，继续翻炒几下，倒入煎好的千页豆腐、青红尖椒、芹菜、青蒜苗。
【步骤九】：所有食材都放里边，然后大火继续翻炒均匀，让调料和食材充分融合，让千页豆腐把调料汁吸收掉。
【步骤十】：调料和食材充分翻炒均匀，千页豆腐把调料汁吸收完后，放入砂锅中的洋葱丝上，然后放火上加热，把洋葱的味道激发出来，当听见呲呲的响声就可以上桌开吃啦！
今天和大家分享的“干锅千页豆腐”就和大家分享到这儿，这道菜不但营养，而且麻辣过瘾，特别开胃好吃，尤其是现在的冬天，天气特别寒冷，我们做上这么一锅，吃完浑身暖和，特别过瘾，你要是不知道千页豆腐不知道怎么吃的话，就试一试这种做法吧！就是制作的时候要注意这几点。
（1）千页豆腐不要切得太厚，一般和筷子差不多厚就可以，太厚不易入味，千页豆腐有一个特点就是煎炸的时候会膨胀。
（2）这道菜可以根据个人喜好，选择不放猪肉或者不放，猪肉最好选用五花肉或者前腿肉，这些肉肥瘦相间，口感好，但是肉不要太多，有一点就可以，多了会腻的。
（3）在炒制的过程中，需要豆瓣酱调味，如果没有可以用麻辣香锅调料或者火锅底料代替，只要炒出红油和香味就可以了。
（4）配菜可以自由搭配，胡萝卜，彩椒，芹菜，木耳，蒜苗等都可以。
（5）调料炒好后放一点水，让调料融入汤汁中，因为千页豆腐有一个特点就是吸附能力强，它会把调料汁充分吸进豆腐里边，这样千页豆腐会特别入味好吃，这也很多人制作千页豆腐不好吃的诀窍。
（6）盐要根据菜品咸淡，来考虑放与不放。因为豆瓣酱、生抽都是咸的。大家一定要注意这一点，防止做好的千页豆腐过咸，就不好吃了。
以上内容是我和大家分享的“干锅千页豆腐”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
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