节节攀升的温度，大街小巷的烧烤，无不在向我们诉说，夏日已经到来。进入夏季，天气日渐闷热，体内津液耗费大，很多人感到胃口不开、口干口苦、火气大、焦躁不安，大便不通、睡眠不佳。这在中医里都可归于“气阴两虚”症状，尤其是夏季喜吃生冷食物者，更易加重阴虚症状。夏季饮食确实要以清淡为主，但也应该适当地进补，夏季温度高，湿气重，人体很容易出现燥热上火，因此宜食用凉性且营养丰富的食物，鸭肉便是最好的选择，夏日遇见鸭肉我从不放过，8块钱一斤，滋补养胃又下火，超赞。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，中医认为其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热上火的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。而且鸭子虽然肥，却多是不饱和脂肪酸和低饱和脂肪酸，也就是说吃起来不容易发胖。鸭肉物美价廉，超市里才卖7.98元一斤，今天给大家分享鸭子的经典做法，啤酒鸭，啤酒独特的香味融入鸭肉，既去除了鸭肉中的腥味，鸭肉也更酥烂软嫩，吃过一次就很难忘掉这个醇香的味道，一起来看看具体的做法吧。
食材：鸭肉1斤，啤酒一听，生抽，老抽，冰糖，食盐，料酒，小葱、姜片。
做法：
1：将鸭肉切块，放入清水中浸泡10分钟，排出血水。接着鸭肉冷水下锅，加少许料酒，几片姜片焯水1分钟，撇去浮沫，捞出备用。
2：起锅热油，油热放入葱段、姜片爆香，然后将鸭肉下锅翻炒，煸炒出油脂加一勺生抽，一勺老抽翻炒均匀。
3：将一听常温啤酒倒入锅中，丢入两三粒冰糖，烧开后转小火慢炖40分钟。
4：最后加少许食盐，转大火收汁。汤汁基本收干时，即可出锅装盘。
小提醒
1：有的人不愿意吃鸭肉，因为鸭肉腥膻味较重，所以去腥就是做好鸭肉的关键。按照步骤焯水热水即可去除大部分的腥味。
2：啤酒一定要用常温的，冷啤酒下锅肉质会骤然紧缩，显得又老又柴。
3：鸭肉虽好，但也有禁忌，不要和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦、鸡蛋、鳖肉一起吃。
一道色香味俱全，令人食欲大开的啤酒鸭就做好了，炎炎夏日一定别错过了，喜欢的朋友也来试试吧。
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