导语：买莲藕时，选七孔还是九孔？藕农透露：差别还不小，选错菜很难吃。大家好，我是琦哥，祝家人们开心每一天。金秋送爽，正是莲藕成熟上市的好日子。莲藕谐音“偶”，很多地方把吃莲藕来寓意着家庭幸福。在清朝，咸丰皇帝钦点莲藕，成为皇家食品，说明了莲藕的食用价值。
“莲藕一身宝，秋藕最补人”，秋天正是水嫩清脆粉糯的莲藕大量上市的时候，莲藕有丰富的维C和黏液蛋白，有改善肠胃功能、减少油脂吸收的作用。莲藕中含有大量的维生素B12，以及钙铁钾等矿物质，常吃莲藕可以增强家人的体质。建议大家顺时而食，多吃应季的营养蔬菜，正确秋补，迎接冬天的到来。
莲藕的做法多样，可以生吃、煮食、熬汤、凉拌、油炸、煎制等等，有清脆的口感，也有粉糯的口感，不管如何做法对家人们都是清润滋补。常吃莲藕的朋友会发现，有时做的凉拌莲藕清脆爽口，下一次做的时候却没有清脆的口感，面面糊糊地无嚼头；本来做莲藕炖鸭的时候，预期莲藕的口感是粉糯，没想到成菜是咬着咯吱咯吱的清脆声。不懂莲藕的朋友认为是自己烹调的手法和火候不对，实际上不是这样的！最大的原因是买莲藕的时候选错了，该买九孔莲藕，却错用了七孔莲藕！买莲藕时，选七孔还是九孔？藕农透露：差别还不小，选错菜很难吃，所以存在了上述的问题。
莲藕切开之后可见很多孔洞？其中有11孔、9孔和7孔，孔洞是莲藕为了在水下呼吸空气，而生出的管状小孔，实际孔洞是莲藕的呼吸孔。现在11孔莲藕很少见，大部分是9孔莲藕和7孔莲藕，那两者之间有什么区别呢？
【九孔莲藕】特点：
体形细长，外皮白皙，水分偏大，口感脆爽无渣，去皮后可以当水果生吃，适合做炒莲藕和凉拌莲藕。
【七孔莲藕】特点：
体形短粗，外皮稍呈暗红色，含淀粉多、水分小，口感软糯不脆，适合做煲汤、炖菜、蒸煮等。
有一句成语“藕断丝连”，指的就是七孔莲藕在折断后，有细丝连接，而九孔莲藕比较清脆，就没有这个现象。
【挑选莲藕】买莲藕要有目的性，要知道做什么菜，如果家里要做老鸭炖莲藕，你偏偏买九孔莲藕，那味道能好吗？要凉拌一盘莲藕，你买来七孔莲藕，口感硬还有一股怪味！难怪你做出来的莲藕菜总是不对！
除了买对莲藕之外，还要注意以下几个方面：
1.看颜色
上好的莲藕是黄褐色的，外表光泽还有些湿润，有少量的泥土更佳。可如果莲藕外表过于“白胖”，那就有可能经过药剂浸泡过，为了好看和延长保质期。
2.看形状
好的莲藕两端的藕节比中间的藕节短小干瘪，中间的藕节饱满厚实，说明生长得比较良好。
3.外表
看到莲藕外表凸凹不平，有坑洼或者外伤和发黑的现象，说明内部已经开始腐烂，就不要购买了。
以上是琦哥分享的“九孔莲藕”和“七孔莲藕”的区别，这回朋友们知道了该买什么了吧！如果上面的文章对您有些许用处，麻烦您动下发财的小手点点赞和关注，感谢你的支持，那是我继续前进的最大动力。#创作挑战赛#
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