讲到上海传统早餐的四大金刚，你也许会说这谁不知道呀？无非就是大饼、油条、粢饭、豆浆。没错，这个版本虽然是普遍公认的一个版本，但是不得不说，随着时代变迁，就算是80后的小伙伴们都已经逐渐踏入中年人行列，而我们当下能吃到的四大金刚的模样、材料、形式都有了很大的变化，那么今天就让古古带你坐上时光机，回溯下当年四大金刚的模样（边写边感触滴热泪盈眶）。
首当其冲的肯定要说——大饼。你可别小看了这个大饼，如果我不提醒你，你一定会说上海传统大饼不都一个样嘛。大家看看形状，是不是想起来什么了？……对。圆形的是甜大饼，而长条形的是咸大饼哦。古古小时候不知道为什么超级不喜欢吃咸大饼，只吃甜的，不知道各位看官是不是有跟我一样癖好的呢？并且老底子的大饼没那么好的烘烤设备，大都是铁桶改造，但哪能办呢？现在虽然设备跟上了，芝麻也舍得撒更多了哈哈，就感觉吃口上没有原来香了，别问我为什么？
圆形甜大饼
设备升级后的大饼烘制
接下来我们来聊聊古古的最爱——油条。上海有一个贬人的词叫“老油条”，那是不是油条老了才好吃呢？恰恰相反，以前的油条是矾碱盐配方，后来不知道谁说明矾里的铝会导致老年痴呆，不知道大家想起来这件事没有，结果就不准用了，偶尔能吃到小时候味道蓬松酥软的都是加了料的，因为明矾的效果空前绝后无法替代。当下的油条越做越美观卫生健康，但实话实讲，吃起来没有老底子的味道了。
其实关于四大金刚之一的粢饭，民间是有一定争议的。因为大家知道粢饭团和粢饭糕是两样东西，粢饭团里本身就包着油条，广义上的粢饭指的是粢饭团，但古古觉得那样就跟油条会有重叠，所以民间还有种讲法是粢饭糕才是四大金刚之一，我觉得也是讲得通的。那么这里帮大家比对下 “正卡传统粢饭” 和 “大卡传统粢饭”。
上海传统粢饭团
后来崛起的非传统上海粢饭团
传统粢饭制作上使用人工捏制成橄球型，除了放入油条之外还会放一些白砂糖；而后来演化的饭团大多采用竹笺压制的方法，里面的料更是花样经多起来。大家帮我回忆下，我怎么记得当时卖粢饭的师傅会问我要几两饭？是不是还分大小的呀？忘了。
四大金刚中，豆浆算是演化的比较慢的了，不过确是最能满足不同人群需求的一种，它有三种：甜浆 淡浆 咸浆。古古小时候蛮挑食的，咸浆是碰都不碰的，接受不了肉条泡进豆浆的口感，是不是很奇葩。但某歌词里都说了：豆浆离不开油条……我怎么感觉非离开不可呢。啧啧啧~
这个打豆浆的瓢具是不是很亲切
古古实在接受不了豆浆里放葱这件事
别以为四大金刚聊完就结束了哦，“八大罗汉”还没有登场好吧。
粢饭糕，都快吃不到了，边边真的香脆
羌饼，称分量卖，香酥嗲啊
老虎脚爪，估计你都忘了什么味了
糖糕，小时候一直认为是甜油条
真正地道的上海蛋饼，绝非现在的煎饼果子（真心怀念）
当然还有上一篇讲到的点心三巨头：小笼、生煎、锅贴，回想起来传统早餐的品种还是很丰富的，但现在真的越来越难吃到老版本的上海传统早点了，只能感叹一句：时光不老，我们不散。只要哪里有的吃，我们还是一定会去回味的！
最后来个彩蛋环节，各位看官能说出以下早点的名字吗？
当然愿意挑战hard模式的，可以留言告诉古古，这种点心夹层里放东西吗？放的是什么东西？期待大家的互动！感谢大家支持，关注留言和点赞~
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