“唯有牡丹真国色,花开时节动京城”,能给一款茶取“金牡丹”,那也可见它的不一般了。

金牡丹是种什么茶?

金牡丹是闽南乌龙茶里的一个品种,后来被移值到闽北,成为闽北乌龙茶里香远益清的代表茶。

初看其外观,也没有什么特别的,这就是茶叶的最奥妙的地方,一般的茶青外观看起来,都其貌不扬,无性系,灌木型,中叶类,早生种,芽叶生育力强,持嫩性强,扦插繁殖力强,成活率高,一芽三叶盛期在4月上旬中。

它的母亲是大名鼎鼎的铁观音,它的父亲是另一种知名的闽南乌龙茶树——黄金桂(又名黄旦、黄棪)

茶树金牡丹(这个心机茶金牡丹)(1)

制乌龙茶品质优异,条索紧结重实,香气馥郁幽长,滋味醇厚回甘,岩韵味显,具铁观音的品质特征,制优率特高。扦插繁殖力强,成活率高。

茶树金牡丹(这个心机茶金牡丹)(2)

▼后起之秀金牡丹

看看百科的词条的解释就知道,其实,金牡丹的血统还算是很高贵的,父本和母本都是知名乌龙,它的母亲是大名鼎鼎的铁观音,它的父亲是另一种知名的闽南乌龙茶树——黄金桂(又名黄旦、黄棪)

茶树金牡丹(这个心机茶金牡丹)(3)

茶树金牡丹(这个心机茶金牡丹)(4)

茶树金牡丹(这个心机茶金牡丹)(5)

这款产于武夷山品质优异的金牡丹,干茶条索紧结重实,褐色乌润,闻之果香中透着奶油香,先来说说它的植株,属于无性系灌木型,中叶类早生种,芽叶紫绿色,茸毛少,叶片色绿呈椭圆形,叶尖钝尖,叶齿较锐浅密,叶质较厚脆,依旧是适制乌龙茶,适采摘于4月中旬,为何说这款金牡丹岩茶能够深得茶友的心?这还是要从它历史渊源道来。

茶树金牡丹(这个心机茶金牡丹)(6)

茶树金牡丹(这个心机茶金牡丹)(7)

1978至2002年,福建省农业科学院茶叶研究所在武夷茶研究中,利用杂交育种法培育出了金牡丹这样一种茶,作为武夷岩茶的代表,冲泡此茶时,杯有中过三香之说,便是盖杯香、挂杯香、水中香,喝完之后,口中又有三变之说,分别是齿颊留香、唇舌生津、润泽回喉,条索紧实,色泽乌润,滋味浓厚,那么这茶究竟怎么做出来呢?

茶树金牡丹(这个心机茶金牡丹)(8)

茶树金牡丹(这个心机茶金牡丹)(9)

▼金牡丹的工艺

制作金牡丹,首先原料要选自武夷山风景区内的金牡丹品种茶树,这里的气候温和,雨量充沛,土质松散,通透性好,钾、锰含量高,酸度适中,非常适合种植金牡丹茶叶,金牡丹的制作也要依照武夷岩茶讲究"看青做茶、看天做茶"的原则,做茶的师傅要根据摘茶青的特点和气候条件不断调整加工的手法,以便使茶青得到最完美的体现。

茶树金牡丹(这个心机茶金牡丹)(10)

茶树金牡丹(这个心机茶金牡丹)(11)

值得一说的是,金牡丹经过杀青、焙火等一系列复杂的工艺完全没有酸、涩、麻、苦之感,反而显现出金牡丹的香气与韵味,还留下若隐若现的火工香,所谓"碳焙茶"火功特别重要,对茶叶形状,干湿度都有严格的要求,才能做到干茶条索紧结乌润的状态,一般而言,金牡丹还是要延续武夷山武夷岩茶的传统手工制法,这样的茶品质才是最佳的。

茶树金牡丹(这个心机茶金牡丹)(12)

茶树金牡丹(这个心机茶金牡丹)(13)

金牡丹系半发酵茶,它能充分兼收红绿茶的优点,将其不利因素减少到最低程度,适合于绝大多数人饮用,所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶,金牡丹本身干茶所带的香气在岩茶中就独树一帜,算得上是标新立异了,茶内涵丰富,泡茶后依旧滋味醇爽回甘,口感细腻温润,韵味悠长,香气丰富而持久,带柚子花香。

茶树金牡丹(这个心机茶金牡丹)(14)

茶树金牡丹(这个心机茶金牡丹)(15)

▼香过水仙,十泡有余香

武夷岩茶从采摘开始到成品茶上市需要经过20道工序,所以说岩茶是工艺最复杂的茶,一点都不为过,而武夷岩茶中的金牡丹工艺,则更是考人,金牡丹茶香内外兼备,茶内涵丰富,前味炒南瓜子香,中味栀子花香明显,栀子花香清幽淡雅,萦绕在你鼻尖,后味,栀子花香淡去,仍以栀子花香为主调,同时有奶香。

金牡丹极其经得起水的考验,茶汤橙红透亮,栀子花香明显浓郁而清新,且完美融入水中,入口柔顺甘活,回甘迅速持久,细闻杯底香如蜜,挂杯持久馥郁,茶气十足,金牡丹的栀子花香并不是那种所有花骨朵同时绽放的那种浓烈的香,而是像春天蒙蒙细雨过后,悠长的巷子中飘出若隐若现的栀子花香,清幽淡雅萦绕在鼻尖,适合新接触岩茶的朋友。

茶树金牡丹(这个心机茶金牡丹)(16)

金牡丹栀子花馥郁,三泡过后伴有果香和奶香呈现,茶汤绵绸清甜,回韵幽长,叶底鲜活厚实,三红七绿明显,在你开始品鉴这款金牡丹,栀子花香就一直萦绕在你的鼻尖,它清简而又丰腴,内敛而又明艳,就像在森林中邂逅了一株美丽的栀子花!可以用来当做口粮茶,当然拿出去和朋友一起喝也绝对不会丢面子。

茶树金牡丹(这个心机茶金牡丹)(17)

一般来说十泡都能品出不同滋味,第一汤混花香略有回甘,第二汤加焦糖微苦顺滑,第三汤青苔皮革味鲜爽,第四汤生红薯混竹叶香,第五汤竹叶香层次丰富,第六汤清凉感像吃薄荷,第七汤带奶香持续清凉,第八汤竹叶香茶汤清甜,第九汤粽叶香微带花香,第十汤粽叶糯香茶汤甜,十汤过后有余香,茶汤橙黄,叶底肥厚柔软。

茶树金牡丹(这个心机茶金牡丹)(18)

如果心细的茶友一定会顿生疑问了,这个和白牡丹是什么关系?远房亲戚?

那得先看看白牡丹是种什么茶?白牡丹,是白茶里的一个品类。是由大白茶树所出。白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四个品类。白毫银针最贵,白牡丹排第二,寿眉殿后。

用于生产白牡丹的茶树,是大白茶树,原产于太姥山。这在汉武帝派东方朔封禅太姥山的记录里有记载。每年的三月到四月初,茶农们从大白茶树上采下茶树的芽头和叶片,制作成白茶。当采摘下一芽一叶或者一芽二叶的等级时,便使用日晒或者是室内萎凋的方式,将茶叶加工制作成白牡丹茶。

白牡丹是白茶当中花香最馥郁芬芳的一个种类。以香气清远,汤水清透而闻名海内外。

陈年的白牡丹,药香浓郁,花香沉沉,汤水稠滑,白毫密集,在身体小毛病的修复方面,减缓亚健康方面,有独到的力量。

通常,第一次喝白茶的朋友,最能接受的,便是白牡丹。

茶树金牡丹(这个心机茶金牡丹)(19)

所以呀,同我们人类一样,世间同名同姓的也很多,类似的更不少,也许各有千秋,但是却不一定就是同一个人,同一类事物哦,希望大家可以跟着我们轻松聊茶,好好爱茶!

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