西红柿炖牛骨，营养丰富，酸爽开胃，十分香浓！
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食是一道家常菜，它的名字叫做西红柿炖牛骨。在我们日常生活中，大家是不是经常看到人们在做粉面的时候，都喜欢用牛骨头来熬制高汤，而且往往一熬就是一晚上的时间。这是因为用牛骨熬出来的汤，制作出来的粉面是非常美味的。小编每天晚上都能闻到楼下粉馆里飘来的香味，于是想着自己来制作这样一锅汤汁，大家也都知道小编是心动就行动的人。所以这两天就在家研究，经过小编的不断尝试，终于制作出了这样一道美味的汤汁。接下来，小编就和大家分享这道汤汁的制作方法吧！
主料准备：西红柿、牛排骨
配料准备：料酒、生姜、花椒粉、五香粉、陈醋、白砂糖、味精、盐、食用油
制作步骤：
第一步：选取新鲜的牛排骨一根，用刀背将排骨拍碎，但是小编在此建议，大家在购买牛骨的时候，让卖家帮你剁好，然后你只需要带回家清洗就好，然后将洗干的牛骨盛好备用。这时我们把生姜用水清洗干净，去皮后切成姜片。再把西红柿清洗干净，然后在西红柿顶部用刀划个十字花刀，再取一个空盆，往盆中放入适量的开水，把这两个西红柿放进开水中浸泡两三分钟左右，再把西红柿取出来的时候，就可以很容易把西红柿的皮去掉了，最后将西红柿切成丁备用。
第二步：开火热锅，锅中加入适量清水，牛骨冷水下锅，加入几片生姜，2勺料酒，开大火煮开，这样做是为了将牛排骨中的血沫和杂质全部煮出来，水烧开后可以看到水面上明显浮起很多泡沫，这时将它们及时捞出。然后关火将牛排骨取出来，用温水冲洗干净表面的杂质，沥干水分备用。
第三步：倒掉锅中的清水，洗锅热之后，将水烧干后再加入适量的食用油，待锅中油烧热以后，加入之前切碎的西红柿，小火翻炒，炒至西红柿出汁了，再将前面焯好水的牛排骨倒入锅中，加入几片姜去腥，加入半勺花椒粉，五香粉一勺，少许味精，少许白砂糖提鲜，转大火翻炒均匀，然后加入适量的温水直至没过牛排，也可以多放一些，盖上盖子，转大火煮开。
第四步：备好一个砂锅，待锅中的水烧开后，就将牛排骨和西红柿移入砂锅之中。开小火慢煮，时间大约需要2.5个小时左右，注意要一次性把汤水加足，不要中途添水。煮的时间较长，要时刻观察锅中的情况，待锅中的汤熬好以后加入少许盐调味就可以了。
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