虽然川人好麻，可是能轻松区别藤椒和青花椒区别的并不多。就算能够轻易区别他们，但是也很难描述，大多凭借可靠的味觉记忆。
青花椒是花椒比较嫩的时候，目前在我国很多地方都有分布。青花椒的食用价值很高，功效强，可以放在很多菜里面相搭配。生活中还有一种叫做藤椒的食材，两者从口感和外形上看比较类似，所以也常常被人们用来做比较。
藤椒又名香椒子，灌木，属花椒科类.花椒（又名山椒），高三到九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，果实果色为绿色，其果油多有光泽。其味芬芳，异香扑鼻、风味独特、口感香麻宜人。《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒、散瘀活络、消食健胃，增进食欲之效。藤椒的用法在做烧菜的时候直接使用，比如藤椒鱼，藤椒鸡，也有事先做好的藤椒油，用于各种凉拌菜品。
青花椒只是花椒成熟之前一个阶段的称谓，这个阶段的花椒虽然麻味不是最正，有一种清新的浓郁香味。常被人与蒜一起捣碎用来做凉菜调料，也用来做炒菜或者烧菜调料。由于有着很强的季节性，不是全年均能见到，加之采摘的时节有早有晚，味道并不稳定。
总结起来就是藤椒的植株藤条比花较长，藤椒的表面更加油亮，有着比青花椒更强的芳香挥发性。
总得来说区别分以下五点：
1、外观不同。
2、味道不同。
3、树木外观不同。
4、叶片外观不同。
5、果实外观不同。
1、藤椒主要为绿色的小颗粒，而花椒主要为红棕色的。
2、藤椒和花椒都是调味品，然而藤椒的刺激比花椒要小。藤椒可以多用，而花椒要少用。
3、花椒树外观大一点，枝叶较为松散，树枝比较粗壮。而藤椒树树形比较低矮，树枝比较紧 凑，枝叶细小。
4、花椒不仅叶片较厚，而且叶片数目多，多为羽状复叶。而藤椒叶片较薄，而且叶片比起花 椒来也相对较少，多为羽状复叶，而且有叶柄上有羽状翅。
5、花椒果实有气孔无瘤状的突起，藤椒果实的瘤状比较明显，果皮在光线下有明显的亮点。
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