大家好。我是小秋，有朋友问我，没有烤箱能不能做蛋糕？当然能了，今天跟大家分享一下用平底锅做蛋糕，口感绵软细腻，不比烤箱烤的差。
其实用平底锅做蛋糕和用烤箱烤，所用的食材和步骤都是一样的，我们先准备8个鸡蛋，做蛋糕要用常温下的鸡蛋，如果鸡蛋是在冰箱里储存的话，做蛋糕之前用温水浸泡一会儿，让鸡蛋回一下温，不那么凉就行。再准备2个无水无油的大碗，把蛋清和蛋黄分离。
橘子去掉外皮后用料理机榨成汁，然后过滤一下，这样做出来的蛋糕口感会更细腻。
在蛋黄里加75克玉米油，300克橘子汁，搅拌均匀，让蛋黄、玉米油和橘子汁完全融合在一起，再筛入200克低筋面粉，画Z字型继续搅拌，不要转圈搅拌，防止面糊起面筋，搅成这种状态、细腻顺滑、没有颗粒的面糊就可以了。
蛋清里加几滴柠檬汁或者白醋去腥，打蛋器开高速打发蛋清，50克白糖分3次加入，不爱吃太甜的话白糖也可以不加，因为橘子汁本身就自带酸甜口味，提起打蛋器有小尖角时就可以了。
取一半的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，拌好后再把面糊倒回剩下的蛋白霜里，继续切拌均匀，这个切拌的过程手速要快一点，但是千万不要搅拌，那样蛋白霜会消泡，做出来的蛋糕就会回缩，不宣软了。
到这一步如果家里有烤箱的，就可以把面糊装在蛋糕模具里，烤箱上下火170度烤30分钟就可以了。
但是今天我用平底锅来做，不用烤箱，平底锅刷油，倒入面糊，一次不要倒太多，太厚的话不好翻面。
表面用刮刀摊平撒上黑芝麻，盖上盖子开中小火煎5分钟左右。
煎的过程中端起锅晃动几下，让锅底受热均匀，底部煎到定型后翻面继续煎1-2分钟，直到蛋糕熟透就可以出锅了。
切成小块就可以直接吃了，两面都是金黄色，看着很有食欲，掰开后里面细腻绵软，一点也不比烤的差，用平底锅也能做出好吃的橘子蛋糕，喜欢的话赶紧试试吧。
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