这菜，我家每年春节都做，1个火龙果，1碗虾仁，全家老少都爱吃！
再过一个多星期就是春节了，吃年夜饭是我们重要的习俗之一，年夜饭也叫“团圆饭”是家庭成员之间互敬互爱，共叙天伦的重要环节，吃年夜饭前都要祭拜先祖，饭桌上一般有鱼，寓意着年年有余，有鸡，寓意着吉祥如意。
各家各户还都有自己独特的拿手菜让家人享用，而且一般菜名都特别吉利，如用大白菜、猪肚、虾、鱿鱼、香菇等食材做的“五福临门”“三阳开泰”等，反正是怎么好听怎么来。
我家也有一道做了十多年的菜，每年春节期间都要做，菜的做法有点像“火龙果炒虾仁”，口味鲜香，略带酸甜，全家老少都爱吃，而且做法简单，营养丰富，造型美观大方，过年期间不管是家宴还是待客，都是一道不错的菜品。分享给大家，以便参考。
食材：虾仁一碗、火龙果一个、菠萝半个、腰果一碟
调味料：生姜一块、料酒两勺、盐适量、干淀粉两勺、白胡椒粉一调羹、芝麻油一勺、味精少量。
第一步：先把火龙果竖着一切两瓣，挖出里面的果肉，切成丁备用。菠萝去皮切成丁后，泡在盐水中备用。注意火龙果要挑选一半好看的，把里面的果肉挖干净。
第二步：虾仁冲洗一下，挑去虾线，倒入两勺料酒，一调羹白胡椒粉、适量的盐，一勺芝麻油搅拌均匀后，加入两勺干淀粉腌制5分钟，我用的是玉米淀粉，姜切丝备用。
第三步：锅内放适量的油，烧至7成热后，将腌好的虾仁倒入炒制变色（约1分钟），捞出控油备用。
第四步：锅内重新加油，放入姜丝和葱丝爆香，加入火龙果丁和菠萝丁略微翻炒30秒。把火龙果稍微炒“化”一点，出现浓稠汤汁。
第五步：最后加入炒好的虾仁、腰果入锅翻炒，加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅。用一半火龙果摆盘，先将炒好的菜倒入火龙果中，剩余的倒入盘中即可。一盘色泽诱人，味道鲜香，寓意吉祥的“金玉满堂”就做好了。
1、这道菜实际上就是“火龙果炒虾仁”的一个新版本，加入了一些菠萝，让菜看起来更好看，菠萝代表黄金，火龙果代表玉，火龙果壳装满菜代表满堂，是一道富贵吉祥菜，春节期间食用特别有气氛，而且简单易做。
2、为了保证色泽，这菜不能用生抽、酱油，需要用到少量的味精，味精无害，少量吃一些更没有关系。吃好玩好，明天见！
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