鸡洗净,斩成块在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里水开后放入鸡煮10分钟煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩 ,下面我们就来聊聊关于凉拌爆汁鸡的正宗做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

凉拌爆汁鸡的正宗做法(凉拌爆汁鸡的做法是什么)

凉拌爆汁鸡的正宗做法

鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。

煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。

将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。

将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面即可。