导语：教你在家做红烧肉，色泽红亮，香而不腻，几点小窍门请收好很实用
提到红烧肉，小时候只有爸妈带着去饭店吃酒席时，才可以吃到一两块红烧肉，其余时候连见都见不到，现在日子好了，想吃什么都变得简单了，红烧肉不再是那么触不可及，自从我学会制作方法后，时不时地给家人做一次尝尝，他们常常夸我越做越好，做菜就是这样，只有多练习才能熟能生巧，不知道你会做红烧肉吗？如果只会去饭店吃那太亏了，自己做不仅花钱少还吃得好，这不快过年了，抽时间学一下吧，给年夜饭加道菜。
到底怎么做红烧肉最好吃呢？教你在家做红烧肉，色泽红亮，香而不腻，几点小窍门请收好很实用！其实想要学会很简单，再多多练习就可以越做越顺，不急不躁地把红烧肉做成功。
做红烧肉时，要记住慢工出细活，尤其是最后炖煮的时候，一定要有足够的耐心，只要炖到位了，红烧肉肯定会特别软糯好吃。下面快来我来分享一下红烧肉的具体做法，爱吃的朋友别错过，外面一份红烧肉最少也要四五十块钱，而花四五十块钱买肉的话，可以做出好大一份红烧肉，比去外面吃划算多了。
红烧肉的做法步骤：
准备一块肥瘦层次分明的五花肉，一定不能买肥肉过于多的，否则做出来非常油腻。再准备几种香料，分别是八角、香叶、桂皮，量方面越少越好，只是辅助增香的作用，太多反倒不好，其它香料就不要了，这三种足矣。
五花肉不要着急切块，而是要将猪皮清理干净，放在铁锅上烫一烫，烫焦后放在冷水里洗净。
然后把整块五花肉放进锅内，加一勺料酒、几片生姜和足量水，开大火加热，水温上升出现灰黑色浮沫聚集时，用铲子把它们撇掉，再继续煮十分钟。
煮好后捞出，等到不烫手的时候切成均匀的小块，为了做出来好看，尽量大小一致。
炒锅内烧热，加少许油润锅，把五花肉倒进锅内，煸炒一会儿，锅里的油量增加了，说明五花肉的油脂出来了，微微出油就好，不要弄得太焦。
把锅里的油倒进碗内，用来炒菜挺好，这部分油盛出去就不怕做出来的红烧肉太油腻了。
另起一锅，也可以把炒锅洗净烧干，放入冰糖和生油，为什么不用刚才煸出的油，因为怕油里有渣子，炒糖色时出现焦糊味，所以锅要洗净，油要用新油。
开火加热，炒到冰糖融化，再小火不断翻炒，炒出枣红色，这时把五花肉倒进锅里继续翻炒，炒到肉块上色，如果糖色炒到位了，肉块很容易上色，如果没炒到位，肉块上色不佳，如果炒过了，肉块会有苦味，注意炒糖色时不能离人，手也不能离铲。
快速炒均匀后放入香料、生姜葱翻炒，再加入没过五花肉多一些的啤酒，倒入少许生抽增鲜增加底味。
接着盖上盖子调小火焖煮，一直煮到肉块软烂的程度，去掉葱姜、香料，加入食盐调味，再继续小火焖煮十分钟。
最后开大火翻炒收汁，汤汁变少，肉块上裹上红亮的色泽，就可以关火出锅了，做出来的红烧肉色泽红亮，香而不腻，非常美味。
做红烧肉，几点窍门要牢记：
1、五花肉不要切块煮，建议先整块下锅煮，等完全定型后再切小块，这样做出来的红烧肉更加匀称好看，卖相佳，如果切块后再煮，肉块会有些变形，所以说整块煮好再切是最好的，可以试试这么做。
2、五花肉下锅炖煮前，还要煸炒一下，煸出一些油脂出来，这样做出的肉块才会香而不腻，而且炖软烂的口感时肉块也不容易散，保持好看造型。
3、五花肉上色最好的方法是炒糖色，只要细心一点，有耐心一点，都可以把糖色炒好，用它上色做出来的红烧肉色泽更红亮，如果实在掌握不好的话，那就只能退而求其次用红烧酱油。
关于红烧肉的做法，你都学会了吗？可以抽出时间多练习几次，保准越做越好。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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