泡菜坛内的白膜主要是一些霉菌或者是其他杂菌,它们聚集起来就形成一层白膜了有可能是泡菜的坛子缺水,所以空气进入到坛子里面了也有可能是拿泡菜的时候,筷子上面有很多的油,这样就容易让泡菜里面有白膜,下面我们就来聊聊关于泡菜坛内的白膜是什么?接下来我们就一起去了解一下吧!

泡菜坛内的白膜是什么(泡菜坛内的白膜是啥)

泡菜坛内的白膜是什么

泡菜坛内的白膜主要是一些霉菌或者是其他杂菌,它们聚集起来就形成一层白膜了。有可能是泡菜的坛子缺水,所以空气进入到坛子里面了。也有可能是拿泡菜的时候,筷子上面有很多的油,这样就容易让泡菜里面有白膜。

因为一般泡菜坛子里是厌氧环境,在密封不好的情况下,有氧气进入,由于酵母菌是厌氧菌,为了保护自己免受氧的毒害,所以成形一层菌膜阻隔氧气就会长白膜,就会漂在最上面。通常植物表面,特别是含糖量比较高的,也有大量酵母菌。泡菜坛中的酸度很高,一般的腐败菌是很难存活和生长的,但是酵母菌生长的酸度可以比较低。